Une recette très gourmande et idéale pour un apéritif raffiné ou pour une petite fête...

{Pour 20 madeleines}

      - 80 g de saumon fumé 

      - 180 g de farine

      - 3 oeufs

      - 100 g de beurre

      - 1/2 sachet de levure

      - 5 cl de vin blanc

      - aneth

      - 1 pincée de sel

1. Préchauffer le four à 210 °C (th.7).

2. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les oeufs. 

3. Ajouter le beurre fondu. Mélanger. Ajouter le vin blanc et mélanger à nouveau.

4. Ajouter le saumon fumé préalablement coupé en petits dés. Assaisonner avec le sel et l'aneth.

5. Remplir les moules à madeleines et enfourner pour 15 minutes environ.

6. Laisser refroidir sur une grille et déguster! Bon appétit!

{Pour les petits cakes}

- 2 bananes bien mûres
                             
 - 180 g de farine    

- 80 g de beurre

- 120 g de cassonnade

- 2 oeufs

- 15 cl de lait

- 1/2 sachet de levure

- cannelle

 - 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)

 - 1 cuillère à café de sel

{Pour la chantilly à la banane (au siphon)}

- 20 cl de lait

- 2 bananes

 - 25 g de beurre

- cassonnade

- 10 cl de crème entière

- 2 feuilles de gélatine

Préparer la chantilly à la banane :

1. Eplucher les bananes, les couper en deux.

2. Dans une poêle, faire mousser le beurre. Déposer les bananes, les saupoudrer de cassonnade et les laisser caraméliserlégèrement des deux côtés.

3. Dans une casserole, faire tiédir le lait. Ajouter la gélatine prélablement ramollie dans de l'eau froide et essorée. Ajouter la banane et la crème.

4. Mixer et passer au tamis. Verser dans le siphon et laisser refroidir pendant au moins deux heures au réfrigérateur.

Préparer les petits cakes :

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6°).

2. Dans un premier saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.

3. Dans un second saladier, battre le sucre et le beurre ramolli. Ajouter les oeufs, les bananes préalablement écrasées, la cannelle et le rhum.

4. Ajouter, en alternant, le lait et le mélange farine-levure-sel.

5. Remplir les moules à muffins de la préparation et enfourner pour une vingtaine de minutes.

6. Quand les cakes sont refroidis, les napper de chantilly à la banane. Saupoudrer de cannelle ou de chocolat en poudre.

 Des gaufres salées pour changer!!! A déguster froides ou chaudes... avec une salade, du saumon fumé, du jambon...   

      - 4 ou 5 pommes de terre moyennes

      - 100 g de crème fraîche épaisse

      - 1 oeuf

      - 30 g de beurre

      - 30 g de farine

      - herbes ou épice de votre choix

      - sel, poivre

1. Eplucher et râper les pommes de terre.

2. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre à la crème fraîche. Ajouter l'oeuf, la farine, le beurre fondu et l'épice de votre choix (muscade, paprika, persil, piment de cayenne...). Saler et poivrer.

3. Mettre la pâte à cuire dans un gaufrier 5 minutes environ.

Récolte des dernières quetsches... Une petite tarte ça vous tente?!           

     - 1 pâte feuilletée

     - 30 - 40 quetsches

     - 20 g de sucre roux

     - 30 g de beurre demi-sel 

     - 2 à 3 cuillères à soupê de vinaigre balsamique  

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6°C).  

2. Etaler la pâte feuilletée sur un moule à tarte. La piquer pour qu'elle ne gonfle à la cuisson.

3. Laver les quetsches. Les couper en deux et les dénoyauter.

4. Dans une poêle, faire chauffer à feu doux le sucre, le vinaigre et le beurre demi-sel. Lorsque le mélange caramélise, ajouter les quetsches. Les tourner délicatement. 

5. Disposer les quetsches sur la pâte feuilletée. Ajouter le reste du caramel au vinaigre balsamique.

6. Enfourner la tarte pour une quinzaine de minutes environ. Déguster tiède ou froid!

J'avais vu sur un magazine un mélange sucré-salé : la mirabelle et le roquefort! Pas convaincu et puis, au bureau, on m'a apporté des mirabelles... Je me suis souvenu de ce mélange, alors j'ai voulu tester et franchement je ne le regrette pas!!! Un délice! Miam...       
    

     - 1 pâte feuilletée

     - 200 g de roquefort

     - des mirabelles

     - de la confiture de mirabelles  

1. Préchauffer le four à 210°C (th.7°C).  

2. Couper lea pâte feuilletée en rectangles. Enfourner pour 5 minutes environ, puis poursuivre la cuisson à 180°C (th.6) pour une vingtaine de minutes.

3. Sur une autre palque de cuisson, former des petits disques de confiture pour créer des petites tuiles. Les enfourner jusqu'à ce que la confiture brunisse. 

4. Recouvrir la moitié des rectangles de roquefort coupé en lamelles et la seconde moitié de mirabelles coupées en deux et dénoyautées. 

5. Monter les mille-feuilles : un rectangle de mirabelle, puis un rectangle de roquefort. Terminer avec les petites tuiles de confiture de mirabelles.

{Pour 20 meringues}

- 3 blancs d'oeuf

- 150 g de sucre

- 2 cuillères à soupe d'eau de rose

 - 1 jus de citron

- colorant rouge
      

1. Monter les blancs en neige en ajoutant le jus de citron, l'eau de rose et quelques gouttes de colorant rose.

2. Placer le mélange dans une poche à douille. Former des petits tas sur une plaque de papier cuisson.

3. Cuire environ 1 heure 30 à 120°C.