Mayonnaise 100% végétale

L'été est là, le soleil un peu moins, mais que cela ne nous empêche pas d'aller pique-niquer ou de manger des crudités, ou des salades ! Et quoi de mieux pour accompagner tout ça qu'une bonne mayonnaise?!

Oui, mais attention, pas n'importe quelle mayonnaise!! "LA" mayonnaise faite maison et surtout 100% végétale!! ^^ Prête en 5 minutes, légère et goûteuse, elle trouvera vite sa place sur votre table! En tout cas, ici tout le monde a été conquis, notamment les plus septiques!!

Même moi au départ, j'avais un peu peur de la faire, peur d'être dèçue! Et puis, quand j'y ai goûté, je vous assure que ça a changé beaucoup de chose! Plus de mayonnaise traditionnelle à la maison! En plus elle est rapide à faire et surtout inratable! Pas de problème pour savoir si elle va monter ou non! Et même chéri-chéri a adoré et même quand il se prépare un plat tout seul et qu'il a besoin de mayon, c'est cette recette qu'il réalise! Alors ne vous en privez pas, elle est délicieuse et ressemble franchement à une "vraie" mayonnaise, un p'tit gou^t d'amandes en plus! ;)

Idéale également pour accompagner vos frites, elle plaira à coup sûr!! ^^

{Pour un petit bol}

- 2 cuillères à soupe de purée d'amande blanche

- 5 cl de lait de soja ou d'eau

- 1/2 cuillère à café d'agar-agar

- 1/2 citron

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1/2 cuillère à café de curcuma (facultatif)

- sel, poivre
 

1. Dans une casserole, faire chauffer le lait de soja ou l'eau. Ajouter l'agar-agar. Réserver.

2. Dans un petit bol, mélanger la purée d'amandes avec le jus du demi citron. Saler, poivrer. Ajouter le curcuma (pour la couleur et surtout ses bienfaits) et l'huile en filet.

3.  Ajouter le lait (ou l'eau) tièdi et mélanger pour homogénéiser le tout.

4. Garder la mayonnaise au frais jusqu’au moment de servir. 

Vous pouvez bien sûr ajouter à votre mayonnaise des herbes fraîches, des algues, des épices...

PS : J'ai également essayé cette mayonnaise en utilsant seulement l'eau chaude sans agar-agar, et le résultat est tout aussi bon. A vous de choisir votre recette! ;) 

Comments

[Joëlle]

À essayer, je suis curieuse de comparer avec la mienne (pas vegan mais sans moutarde à cause des sulfites causeurs de troubles pour ma Moitié:asthme, allergies saisonnières, migraines...). Je comprends l'utilité de l'agar-agar... Une mayo sans moutarde n'a aucune tenue 😝

[rese]

je n'ai pas mis l'agar agar mais de la moutarde ;)

j'ai fait du céleri rémoulade.... c'est au frigo mais en léchouillant le fouet comment dire???

mioum miou mmm hâte d'être à demain !!!!

merci pour cette découverte <3

[Lou]

Bonjour..pas possible pour moi d'avoir de la purée d'amande...ni d'en faire (blender pas assez puissant),par quoi puis-je remplacer ? de la poudre d'amandes ? merci ! mon chéri est fan de mayo (non vegan) j'espère le bluffer!!!

[Mayonnaise]

Recette originale à tester ! La maîtrise de l'agar-agar semble être clé pour réussir cette mayonnaise cependant.

[christine 10]

je n'ai que de la purée d'amandes complète , puis-je quand même essayer? avec de préférence de l'eau ou du lait? merci pour cette recette