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La gourmandise selon Angie
8 décembre 2014

Beurre de champignons (vegan) & blinis à la noisette

Noël approche et il n'est pas question de cuisiner que du sucré! Je sais, si vous êtes aussi gourmands que moi, ce sera bien plus facile de cuisiner des biscuits, sablés, bûches ou même chocolas chauds, mais il y a aussi le repas du réveillon à préparer! Aussi, je vous propose aujourd'hui une recette très simple à réaliser ui bluffera vos convives . un beurre de champignons! ;)

Mais pas question de voir apparaître du beurre dans cette recette, nous sommes bien d'accord! Il s'agit d'en retrouver la exture afin d'en tartiner vos toasts ou petits blinis. D'ailleurs, aujourd'hui, ce n'est pas une mais 2 recettes que je vous propose. Ainsi, vous pourrez également réaliser des blinis. Des blinis à la noisette, pour changer de la recette traditionnelle et surtout des blinis qui se marieront à merveille avec le champignon!! ;)

 

recette de noël végétariennes - beurre de champignons vegan et blinis sarrasin noisette 1

 

{Pour un pot, type pot de confiture}

- 250 g de champignons

-  2 gousses d'ail

- 1 échalote

- 1 bonne cuillère à soupe de purée de noisettes

- huile d'olive

- ciboulette

- sel, poivre

 

1. Eplucher et hacher les gousses d'ail et l'échalote. Réserver.

2. Nettoyer les champignons en les passant rapidement sous l'eau. Les couper en petits morceaux.

3. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y faire revenir quelques minutes l'ail, l'échalote et les champignons.

4. Mixer le tout en incorporant la purée de noisettes. Saler, poivrer et ajouter la ciboulette. 

5. Réserver au frais jusqu'au moment de servir, avec des p'tits toasts.

 

recette de noël végétariennes - beurre de champignons vegan et blinis sarrasin noisette

 

{Pour une quinzaine de blinis}

- 100 g de farine de sarrasin

- 50 g de farine de noisettes

- 25 cl de lait de noisettes

- 2 oeufs

- ciboulette fraîche

- sel, poivre

 

1. Dans un saladier, verser les 2 farines, faire un puits au centre et ajouter un oeuf complet et un jaune.

2. Mélanger et incorporer progressivement le lait de noisettes.

3. Quand le mélange est lisse (si besoin, ajouter un peu de lait), ajouter un peu de ciboulette hachée (ou autre herbes). Saler, poivrer.

4. Dans un second saladier, monter le blanc en neige.

5. Incorporer le blanc monté en neige au précédent mélange.

6. Huiler une poêle, faire des petits tas de pâte. Faire chauffer doucement et cuire les blinis 3 minutes (environ) de chaque côté. Si les blinis brunissent trop vite, réduire le feu.

 

 NOTA :  si vous souhaitez une recette de blinis maison 100% végétal, je vous invite à réaliser cette recette! ;) 

 

 

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Commentaires
C
Bonjour, très intéressée par cette recette. Nous aimons tous les champignons mais des membres de la famille sont allergiques aux noisettes et amandes. Par quoi remplacer la purée de noisettes svp ? Merci
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Z
Testé ce soir avec de l'estragon à la place de la ciboulette, et j'ai ai ajouté quelques noix concassée pour le croquant. Un délice !
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J
Rapide et délicieux ! Merci pour ces 2 recettes
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N
Bonjour, merci pur la découverte. Est-ce que le beurre de champignons se tient bien chaud (et est bon). Je cherche un élément à intégrer dans un burger de Noel pâte à choux-pintade (et mâche je pense) et l'associer aux champignons noisette en guise de "sauce" me parle bien sur le papier. mais dans la réalisation... Quelqu’un a -t-il donc tester en chaud ce "beurre"? Merci de vos retours
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H
Coucou, j'ai découvert ton blog hier et réalisé de suite le beurre de champignons... c'est SUPER BON, merci<br /> <br /> Je m'empresse, le temps s'y prête, a confectionner les cookies au beurre de cacahuètes..et je pense que ce n'est pas fini...
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