Bonsoir les ami(e)s,

Comme vous le savez, j'aime beaucoup les mélanges sucrés/salés. Et ce soir, je voulais partager avec vous une recette coup de coeur. En effet, en réalisant un caramel pour accompagner mon tofu (à la manière d'un "porc" au caramel), j'ai trouvé le mélange plus que réussi. Pas aussi gras, ni lourd comme la recette traditionnelle, juste ce qu'il faut pour assaisonner un tofu ferme nature ; puisque je sais que vous êtes nombreux à ne pas savoir comment le cuisiner. et avoir peur de son côté "insipide"! ... Et je peux vous assurer que cette recette est parfaite! 

Même magique : Très facile et rapide à réaliser.

Vous pouvez même la préparer la veille pour l'emporter au bureau ou tout simplement la préparer minute, pendant que le riz cuit gentiment de son côté! ;) 

Vous pouvez aussi, si vous le souhaitez, opter pour du tempeh ou du seitan à la place du tofu, le résultat sera identique, idem pour le temps de cuisson. A vous de voir, selon vos envies ou encore selon le contenu de votre réfrigérateur!! ;)

{Pour 4 personnes}

- 400 g de tofu nature SOY

- 50 cl de bouillon de légumes

- 1 cuillère à soupe de mélange « 4 épices »

- 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre

- 3 cuillères à soupe de sauce soja (tamari)

- 50 g de sucre

- 5 cl d'eau

 1. Couper le tofu en dés, puis les faire dorer à la poêle à feu vif quelques minutes. Réserver. 

2. Chauffer le bouillon de légumes à feu doux avec les épices, le gingembre et la sauce soja. 

3. Préparation du caramel : dans la même poêle, à feu moyen, chauffer le sucre et l'eau, sans mélanger (laisser le caramel se former seul), quand le caramel devient épais et brun, il est prêt.  

4. Verser le bouillon chaud sur le caramel et mélanger rapidement pour bien le dissoudre. Ajouter les dés de tofu et laisser réduire la sauce, jusqu'à ce qu'elle soit bien épaisse et qu'elle nappe le tofu. Servir chaud avec du riz.

 Bonjour les ami(e)s,

Un petit déjeuner gourmand qui sent bon l'été... ça faisait bien longtemps que j'en avais envie, voilà c'est chose faite maintenant. :)

La recette en elle même est très loin d'être compliquée et originale, mais si vous manquez d'inspiration pour renouveler vos petits déjeuners, ce sera peut-être l'occasion d'en changer! ;)

Il suffit de mixer une banane avec des fruits rouges, un peu de lait (végétal) et des flocons afin d'obtenir un smoothie un peu épais, de verser le tout dans un bol et de parsemer sur le dessus des graines, des fruits, des flocons de céréale, des oléagineux... Tout ce qui vous plaira!! :) Aussi, j'ai choisi de ne pas mettre de sucre, mais libre à vous d'en ajouter si vous en ressentez le besoin, ce sera légèrement moins "healthy"!! ;)

Et d'ailleurs si vous voulez une autre version, un peu plus gourmande cette fois, je vous laisse le lien du smoothie bowl au chocolat & à la noisette que j'ai réalisé il y a quelques temps! ;)

{Pour 1 personne}

- 15 cl de boisson au soja calcium SOY

- 150 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrilles...)

- 1 banane mûre

- 40 g de flocons d'avoine

- copeaux de noix de coco, amandes effilées, graines... 

1. Mixer 120 g de fruits rouges avec la banane, les flocons d’avoine et la boisson végétale au soja. Verser l'ensemble dans un bol.

2. Disposer les fruits rouges restants sur le dessus ainsi que quelques copeaux de noix de coco et d'amandes effilées, saupoudrer d’un peu de flocons d’avoine et éventuellement de quelques graines (chia, chanvre...) et servir aussitôt.

Bonsoir les ami(e)s,

J'adooooore les flans maison. j'en fais de temps en temps,peut-être pas suffisamment en fait! Alors ce week-end je me suis laissée à refaire une recette que je fais depuis plus de 2 ans, mais en changeant un ingrédient. En effet, j'ai testé il y a quelques temps de la crème de millet. Il s'agit d'une crème végétale, qui a la particularité d'être toute douce et légèrement sucrée. Alors je me suis dis que ce serait bien de remplacer une partie du lait utilisé dans la recette par de la crème de millet. Et effectivement, je trouve le flan plus doux! ;)

Alors je me devais de la partager avec vous!! ;)

Bien sûr, si vous n'en avez pas vous pouvez utilisé de la crème d'amande, qui elle aussi est légèrement sucrée et douce, ou tout autre crème végétale, ou tout simplement par du lait végétal, en ajoutant un tout petit peu plus d'agar-agar. 

Voilà, vous savez tout, alors je vous laisse lire tranquillement la recette!! :)

{Pour 6 flans}

- 20 cl de crème de millet

- 20 cl de lait végétal (amande pour moi) Ecomil

- 1 cuillère à soupe d'arrow-root (ou fécule)

- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes

- 4 cuillères à soupes de sucre complet (un peu plus si vous êtes bec sucré!)

- 1/2 cuillère à café de vanille liquide

{Pour le caramel}

- 50 g de sucre

- 2 cuillères à soupe de lait (d'amande pour moi)

1. Préparation du caramel : dans une casserole, placer le sucre et laisser le fondre sans remuer. Quand il commence à caraméliser, ajouter le lait. Laisser encore chauffer quelques instants, en remuant. Placer le caramel dans le fond des ramequins.

2. Préparation des flans : Dans un petit bol, diluer un petit peu de lait avec l'arrow-root. 

3. Dans une casserole, placer le reste des ingrédients, mélanger bien, puis verser l'aroow-root dilué. Mélanger à nouveau, puis porter le tout à ébullition 30 secondes, en remuant régulièrement afin que le mélange n'attache pas.

4. Verser cette préparation dans les ramequins, sur le caramel. Laisser refroidir puis placer au frais au minimum 2 heures avant de démouler délicatement.

Bonjour les ami(e)s,

Aujourd'hui est un jour un peu spécial! En effet, mon blog fête son sixième anniversaire! 6 ans!! 

Et il s'en est passé des choses en 6 ans... 

Je suis aujourd'hui fière de mon petit blog, fière de partager avec vous mes recettes végétariennes et fière de vous! Oui, parce que tout ça c'est grâce à vous! Vous qui me suivez, testez mes recettes, me donnez l'énergie pour continuer un peu plus chaque jour!

Aussi pour fêter avec vous ce super anniversaire, j'ai décidé de vous faire palisir avec un super gâteau au chocolat! Moelleux à souhait qui se laisse dévorer à une incroyable vitesse! :)

Je voudrai aussi remercier mon partenaire "La Vie Claire" pour m'avoir permis de tester des compotes de pommes extra, sans sucres ajoutés. un délice que j'ai glissé discrètement dans mon gâteau afin de remplacer les oeufs et apporter un moelleux incomparable! :) J'ai également reçu un délicieux jus de pommes (100% jus), subtil et léger. malheureusement on ne le voit pas bien sur la photo, mais je vous garantit qu'avec ces fabuleux produits, j'ai tout ce qu'il me faut pour passer une belle journée!! :)

Je ne vous en dis pas plus, je suis sûr que vous êtes impatients de découvrir la recette! ;)

{Pour 8 personnes}

- 160 g de farine

- 100 g de chocolat noir pâtissier

- 200 g de compote de pommes sans sucre La Vie Claire

- 80 g de sucre complet

- 1/2 sachet de poudre à lever

- 10 cl de lait végétal (amande pour moi)

- 2 cuillères à soupe d'huile neutre

{Pour le glaçage}

- 80 g de chocolat noir pâtissier

- 2 cuillères à soupe d'huile de coco

1. Préparation du gâteau : Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Faire fondre le chocolat avec le lait, sur feu doux, en remuant de temps en temps.

3. Dans un saladier, fouetter le sucre avec la compote. Verser le chocolat fondu. Mélanger puis incorporer la farine, la poudre à lever, le sel et l'huile (fondue si vous prenez de l'huile de coco). 

4. Mélanger puis verser la préparation dans un moule à gâteau préalablement huilé, puis enfourner pour 25 minutes environ.

5. Laisser refroidir avant de démouler.

6. Préparation du glaçage : faire fondre le chocolat au bain-marie avec l'huile de coco. Lisser puis verser sur le gâteau.

Et pour fêter l'anniversaire du blog comme il se doit, j'organise un petit concours, avec à la clé un coffret de 6 vins bio sélectionné par PINOTBLEU à gagner!

Rien de plus simple, il vous suffit de me laisser un petit commentaire sous cet artcile. un tirage au sort aura lieu la semaine prochaine!

BONNE CHANCE!! :)

 Bonsoir les ami(e)s,

J'avais très envie de fêter le début du mois de mai avec une jolie gourmandise... C'était sans compter sur la pluie! Mais peu importe, je publie quand même ma recette... ça fera peut-être revenir le soleil plus vite!! ;)

Il s'agit d'une recette très facile à réaliser et rapide. Enfin, si on ne compte pas le temps de repos de 30 minutes... 

Parfaites pour un goûter gourmand ou pour un petit déjeuner, ces gaufres sont légères, moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur. Un véritable délice... que j'ai dégusté avec un peu de "chantilly" de coco et quelques fruits rouges, en guise de petit déjeuner. Oui, c'est exceptionnel, mais ça fait tellement plaisir parfois un peu de gourmandise!! :) 

Mais j'aime aussi les déguster avec un peu de chocolat à tartiner ou même du sirop d'érable... Elles sont peu sucrées alors pourquoi s'en priver?! Bien sûr, si vous êtes très bec sucré, je pense qu'il vous faudra ajuster le niveau de sucre. Et si comme moi vous n'êtes pas trop adepte du sucre, ces gaufres sentent parfaitement la vanille! A vous de jouer maintenant vous avez toutes les cartes en mains pour vous faire plaisir et faire plaisir à votre entourage sans oublier nos chères petites blondes qui en raffoleront aussi! ;)

{Pour 10 gaufres environ}

- 25 cl de lait de soja à la vanille SOY

- 225 g de farine

- 50 g de sucre complet

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuillère à soupe de poudre à lever

- 2 cuillères  à soupe d'huile neutre

- 1 cuillère à café de vanille liquide ou en poudre

1. Dans un saladier, verser la farine, les sucres et la poudre à lever. 

2. Ajouter petit à petit l’huile puis le lait végétal, en mélangeant en chaque ajout, puis incorporer la vanille. Mélanger bien jusqu'à obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer 30 minutes.

3. Huiler les plaques du gaufrier. Verser une grosse cuillère à soupe de pâte au centre puis laisser cuire 5 bonnes minutes. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Bonsoir les ami(e)s,

je ne sais pas chez vous, mais ici le temps s'est franchement dégradé! Pluie et nuages gris toute la journée depuis le week-end dernier... Alors inutile de vous dire que les soupes/veloutés refont leur apparition et les petits goûters bien gourmands aussi! ;) 

Fan inconditionnelle du chocolat et de la coco, je réalise souvent ces petits muffins quand il fait froid et/ou moche... mais je n'avais pas encore eu l'occasion de les partager avec vous et ce serait bien dommage! Ils sont DE-LI-CIEUX!! Avec un bon p'tit thé ou un lait chaud c'est juste extra! En plus ils sont faciles à transporter, même pour le bureau! ;) 

Mais je ne vais pas m'attarder plus longtemps, je suis sûre que vous êtes impatients de découvrir la recette! :) 

Aussi, juste une petite chose : si vous n'aimez pas la coco, ne fuyez pas!! En effet, j'ai utilisé de la farine de coco, parce que j'en raffole, mais si vous n'aimez pas ou n'en avez pas, remplacez-la par de la farine de blé. Pour l'huile de coco, vous pouvez opter pour une huile désodorisée ou une huile neutre telle que l'huile de pépin de raisins. Remplacer le lait de coco par tout autre lait végétal et enfin supprimer la coco râpée... :) 

{Pour 10 petits muffins}

- 100 g de farine de blé

- 50 g de farine de coco

- 70 g de sucre complet (rapadura)

- 5 cl d'huile de coco

- 10 cl de lait de coco Ecomil

- 2 cuillères à soupe de poudre à lever

- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre

- 2 cuillères à soupe de son d'aoine (facultatif)

- 30 g de pépites de chocolat noir

- 1/2 cuillère à café de vanille liquide

- 1 pincée de sel rose de l'Himalaya

- coco râpée Markal

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Dans un saladier, mélange rle sucre avec l'huile fondue.

3. Ajouter le lait, le vinaigre de cidre et la vanille.

4. Incorporer ensuite les farines, la poudre à lever, le sel et le son d'avoine. Mélanger et ajouter les pépites de chocolat.

5. Verser la pâte (un peu épaisse, c'est normal) dans les moules à muffins. Saupoudrer de coco râpée et enfourner pour 20 minutes environ.

 Bonsoir les ami(e)s,

Ce week-end je me suis rendue au VeggieWorld qui avait lieu à paris. J'ai passé un agréable moment, riche en partage, en découverte et en émotion! En effet, j'ai eu la chance de cuisiner en direct avec mon adorable binôme Lili (Au verta vec Lili), que je ne présente plus... Vous étiez plus de 200 personnes à être venues nous soutenir et je vous remercie vivement d'avoir partagé ce moment avec nous!! 

Pour cette démonstration culinaire, nous avions voulu queluque chose de gourmand et "healthy". Nous avons tout de suite pensé à un tiramisu exotique. Et je crois que vous avez toutes et tous appréciés ce dessert fruité et délicieusement parfumé au rhum à la coco!! ;) 

Je ne vous en dis pas plus, je suis sûre que vous etes tous impatients de (re) découvrir cette délicieuse recette végétale et sans gluten! ;)

{Pour la génoise}

- 150 g de chair de banane (soit 1 belle banane)

- 15 g de noix de coco râpée (ou farine de coco)

- 60 g de farine de millet jaune

- 40 g de farine de riz complet

- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave (ou sirop d’érable)

- 4 cuillères à soupe de lait végétal (amande pour moi)

- 1 cuillère à café de vanille liquide

- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)

- 1 pincée de muscade (facultatif)

- 1 pincée de sel rose de l'Himalaya

{Pour la crème}

- 15 cl de lait végétal (amande pour moi)

- 1 1/2 cuillère à café d’agar-agar

- 240 g de tofu ferme nature

- 20 cl de crème de coco

- 4 gouttes d’extrait de vanille (ou une cuillère à café de vanille liquide)

- 30 g de sucre de coco

{Pour la garniture}

- 1 ananas

- 1 cuillère à café d'huile de coco

- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave (ou sirop d'érable)

1. Préparation de la génoise : Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2. Éplucher et couper la banane en morceaux. La mixer avec le reste des ingrédients, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

3. Huiler un moule à gâteau. verser la pâte et enfourner pour 10 minutes (plus selon les fours). Laisser refroidir.

4. Préparation de la crème : Mixer le tofu coupé en morceaux avec la crème de coco, la vanille et le sucre. 

5. Dans une petite casserole, porter à ébullition 30 secondes le lait végétal avec l'agar-agar. 

6. verser le mélange chaud dans le mixeur avec le tofu (déjà mixé), puis mixer à nouveau. 

7. Vous pouvez placer la crème au réfrigérateur pour quelle soit plus ferme.

8. Dans une poêle chauffée avec l'huile de coco, faire revenir l'ananas coupé en brunoise quelques minutes. Ajouter ensuite le sirop d'agave, la vanille et le rhum. Prolonger la cuisson de quelques minutes afin que l'ananas soit légèrement cuit.

9. Montage du tiramisu : Sur la génoise refroidie, placer la brunoise d'ananas, puis verser par dessus la crème. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir. Ou si vous opter pour des verrines, vous pourrez déguster dans la foulée le tiramisu, la crème sera toutefois plus liquide! ;)

Bonsoir les ami(e)s,

Un petit air de printemps trotte dans ma cuisine... Il fait beau (et froiiiiid!! grrr...), et l'envie d'une petite tartinade s'est faite sentir. Pas de grande cuisine, mais une tartinade que l'on aura plaisir à retrouver sur sa table. Elle plaît grâce à sa couleur verte et est assez consistante due à la présence de petits pois!

Oui, je sais le petit pois est souvent boudé. on a tous (je pense) ce vilain souvenir des petits pois verts fluos, trop durs et sans goût que l'on nous servait à la cantine... Mais ce n'est pas une raison pour abandonner l'idée de le cuisiner... D'autant plus qu'il est riche en protéines et en fibres. Ce serait vraiment dommage de passer à côté! ;)

Pour les plus récalcitrants, je vous annonce que vous pouvez franchement tester cette recette. Elle vous fera vite oublier vos déconvenues scolaires... En effet, la tartinade se veut douce et onctueuse, notamment par la présence de purée d'amandes que vous pouvez aisément replacer par de la purée de noix de cajou. Un peu d'ail pour la relever et aussi du moringa, parce que je suis fan depuis que je l'ai découverte! Bien sûr, cette petite poudre magique et totalement facultative, mais si vous en avez, n'héésitez pas, ça accentuera les bienfaits de votre tartinade et en terme de goût, elle ne modifie que très légèrement la recette.

Je pense donc que vous êtes maintenant paré pour déguster à nouveau des petits pois! :)

Très belle soirée.
Je vous embrasse :-*

{Pour 1 bol}

- 400 g de petits pois frais écossés (soit environ 800 g)

- 2 cuillères à soupe de purée d'amande

- 1/2 jus de citron

- 1 cuillère à café de moringa en poudre

- 2 gousses d'ail

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 

- sel

- poivre

1. Écosser les petits pois et les cuire 08 minutes dans une casserole d'eau bouillante.

2. Rincer les petits pois sous l'eau froide et les placer dans le mixeur avec le reste des ingrédients. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse.

3. Rectifier l'assaisonnement et servir frais avec un peu de graines de sésame et d'herbes fraîches (persil plat pour moi).

Bonsoir les ami(e)s,

Je fais attention à mon alimentation, mais il m'arrive parfois d'avoir envie de plus de "cracra" dans mon assiette... Et aujourd'hui je me suis lancée dans la préparation de savoruerux nuggets au curry. Rapide à préparer, et plein de saveur, il n'en fallait pas plus pour me combler de joie!! ;)

Servis avec une petite sauce (yaourt de soja avec quelques herbes fraîches) et une petite salade, finalement, mon plat "sain" n'est pas très loin! ;) Quoiqu'il en soit plutôt que de me frustrer, je préfère restée à l'écoute de mon corps...

En moins de 15 minutes j'ai préparé et cuit mes jolies "pépites" (traduction du mot "nugget" en français).

Bien sûr, c'est une recette a adopter également lors d'un apéritif entre amis et un repas rêvé pour des enfants voir des ados!! :)

Alors si vous êtes tentés, je ne vous en dis pas plus et vous laisse lire la recette...

{Pour 18-20 petits nuggets}

- 280 g de tofu au curry

- 20 g de chapelure

- 4 cuillères à soupe de farine

- 1 cuillère à café de curcuma en poudre

- 1 cuillères à café de coriandre moulue

- 1/2 cuillère à café d'ail en poudre

- 5 cuillères à soupe d'eau minérale ou filtrée

- 1 pincée de sel

1.Détailler le tofu en petits rectangles (environ 3cm x 2cm)

2. Dans un premier bol, mélanger l’eau. Dans un second bol, verser la farine.

3. Dans un troisième bol, mélanger la chapelure, le sel, le curcuma, l’ail et la coriandre.

4. Tremper les morceaux de tofu dans le premier bol d'eau, puis dans la farine et enfin dans la chapelure (bien enrober de chapelure).

5. Faire chauffer un peu d'huile de friture dans une poêle (environ 1 1/2 cm d'huile) , puis faire dorer les nuggets quelques minutes de chaque côté.

Bonjour les ami(e)s,

Pâques arrive trèèèès vite, et il n'était pas question que je ne réalise pas mes chocolats cette année. D'autant plus que ma fille adore le chocolat, même cru! Les chocolats de cette année seront donc cru et fourrés au caramel, mais pas n'importe quel caramel! Un caramel de dattes, sans sucres ajoutés. ce qui me permet d'obtenir de délicieux petits chocolats riches en saveurs, mais peu sucrés et donc bien meilleurs pour la santé que ceux achetés dans le commerce! ;) 

D'ailleurs, si vous ne connaissez pas bien le chocolat cru, sachez qu'il est très bénéfique pour la santé. En effet, pour ne scité que quelques-uns de ses bienfaits, sachez qu'il contient du magnésium, du fer, de la vitamine C, des anti-oxydants et de l'andamine (qui rend euphorique, heureux)... bien sûr il faut savoir aussi qu'il est assez cher à l'achat. mais une fois que vous l'aurez goûté, vous ne pourrez plus vous en passer! Je l'utilise depuis 2015 maintenant et je l'adoooooore! En chocolat chaud, dans des muffins, cakes, pour saupoudrer mes glaces, yaourts... :) 

Mais sachant que c'est aussi une denrée rare, mieux vaut l'utiliser avec parcimonie, et le déguster doucement, à l'instar de ces petits chocolats de Pâques!! ;) 

{Pour une vingtaine de chocolats}

{Pour les coques en chocolat}

- 30 g de cacao cru en poudre

- 20 g de sucre de coco

- 12 g de beurre de cacao Keimling

-  15 g d'huile de coco

- 1 pincée de sel rose de l'Himalaya

{Pour la garniture}

- un pot de caramel de dattes

1. Préparation des coques en chocolats : Dans un blender, mixer le sucre de coco, jusqu'à obtenir un sucre glace.

2. Râper le beurre de cacao, afin qu'il fonde de façon homogène.

3. Placer tous les ingrédients dans un saladier supportant la chaleur et placer au bain-marie.

4. Vérifier la température à l'aide d'un thermomètre culinaire, afin que celle-ci n'excède pas 50°C.

5. Stopper la cuisson en plaçant les 2/3 de la préparation dans un saladier, placé sur un lit de glaçons. Remuer constamment, quand la température est descendu jusqu'à 27-29°C, ajouter les 1/3 restant. la température va alors remontée doucement. Quand elle atteint les 31°C, votre chocolat est prêt. Vous pouvez alors le verser dans vos moules. Retirer l'excédent, afin de former une joli coque. Placer au frais 15 minutes.

6. A la sortie du réfrigérateur, placer du caramel de dattes au milieu des coques. Replacer au frais 10 minutes.

7. Sortir les chocolats, recouvrir de chocolat fondu restant, puis placer une dernière fois au frais afin que les chocolats durcissent. Il faut compter environ 1 heure, mais vous pouvez les laisser davantage afin qu'ils soient bien pris.

8. Démouler délicatement, puis placer les chocolats au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Ils se conservent assez longtemps.