Boulettes de seitan #vegan #express
Bonsoir les ami(e)s,
Ce soir petite recette express. Et oui, avec le début de cette nouvelle année scolaire, nous n'avons pas forcément le temps, ni l'envie de passer beaucoup de temps derrière les fourneaux! mais pas question non plus de sortir un plat industriel, n'est-ce pas?!
Je vous propose donc cette petite recette de boulettes, prêtent en moins de 15 minutes, cuisson comprise! D'ailleurs pendant la préparation des boulettes, faites revenir des haricots ou autre légumes dans une casserole (ou mieux encore à la vapeur!) pour un repas léger et rapide.
Pour une version express, j'ai utilisé de l'oignone n poudre, mais bien sûr si vous disposez d'un peu plus de temps, rien ne vous empêche d'utiliser un petit oignon jaune et de le couper finement. Il vous suffira de l'inclure à la préparation une fois qu'elle sera mixée.
J'ai utilisé de l'orignanen poudre, mais vous pouvez utiliser du basilic séché, des herbes de Provence ou encore du persil. A vous de voir!
J'ai utilisé du seitan de chez Soy, mais si vous utilisez un seitan d'une autre marque et que celui-ci est plus "mou", il vous faudra peut-être ajouter une cuillère à soupe de fécule à la préparation. Vous le verrez une fois que votre seitan sera mixé.
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 2 personnes}
- 250 g de seitan SOY
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1/2 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
-sel
- poivre
1. Dans le bol d'un blender, mixer le seitan avec la gousse d'ail et l'oignon en poudre. Ajouter l'origan, mélanger puis rectifier l'assaisonnement.
2. Former des boulettes, à l'aide des paumes de la main.
3. Dans une poêle, faire revenir les boulettes dans un filet d'huile d'olive, à feu doux, pendant 10 minutes, en les retournant régulièrement.
Arancini de polenta à la mozzarella #vegan #glutenfree
Bonsoir les ami(e)s,
Il fait beau, il fait chaud, et c'est souvent petit apéro dînatoire le soir en ce moment! Du coup, j'en profite pour faire des recettes rapides, gourmandes et qui tiennent quand même plus qu'un simple apéro! ;)
Et pour réaliser de délicieuses recettes rapides, rien de mieux que des produits presque "tout prêt", à l'instar de ce boudin de polenta CEREALPES. Un boudin de polenta tout prêt, que j'ai mixé pour en faire une purée et ainsi réaliser des boulettes, comme les fameux arancini. Vous savez ces petites boulettes italiennes réalisées à base de riz. J'ai suivi le même principe sauf que j'ai utilisé de la polenta à la place du riz, évitant ainsi une vingtaine de minutes de cuisson! (je vous l'avez dit que c'est la saison des recettes simples et rapides! ;) ).
Pour un peu plus de gourmandise, j'ai ajouté de la mozzarella végétale, vous pouvez bien sûr ne rien mettre ou optez pour un autre fromage (végétal ou non).
S'agissant également d'une recette à base de polenta, j'ai opté pour une chapelure de maïs, afin de rester dans le thème d'un repas sans gluten. Vous pouvez évidement utilisé une chapelure classique.
Ces petites boulettes sont extra avec une petite sauce tomate ou une sauce au yaourt. Vous pouvez également les servir avec une salade pour un plat plus complet.
Je vous souhaite de passer une très belle et douce soirée et de très belles vacances si vous avez la chance d'en profiter un peu!
Je vous embrasse :-*
{Pour 12 arancini}
- 400 g de polenta CEREALPES
- 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
-10 cl de crème végétale
- un bol de chapelure sans gluten
- 12 petits cubes de mozzarella (végétale)
- huile de friture
1. Mixer le boudin de polenta, jusqu'à obtenir une purée épaisse.
2. Chauffer l'huile de friture.
3. Placer, dans un premier bol, la fécule. Dans le deuxième la crème végétale, puis dans le troisième la chapelure.
4. Former des boules de polenta à l'aide de vos mains.
5. Placer au centre un petit morceau de mozzarella. Rouler pour former un boule.
6. Passer ensuite chaque boule dans les bols dans l'ordre suivant : fécule, puis crème et enfin chapelure.
7. Mettre les arancini à cuire dans l'huile de friture, pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
8. Égoutter les arancini sur du papier absorbant. Servir chaud.
Boulettes de protéines de soja aux olives #vegan #glutenfree
Bonsoir les ami(e)s,
Comme une envie de prolonger l'été cette semaine... Même si il fait encore beau la journée, les soirées sont fraîches, bien fraîches, et clairement nous pouvons affirmer que nous allons doucement vers l'automne... Ah, l'automne et ses bons p'tits plats mijotés, réconfortants et doux... Mais même si j'apprécie énormément cette saison, je ne suis pas encore prête à l'affronter! Peut-être parce que cette année nous avons tous eu beaucoup de soleil et que ça fait énormément de bien!
Toujours est-il que ce soir dans mon assiette, il y aura des boulettes pleines de saveurs, puisqu'elles seront aux olives vertes. Et pas n'importe quelles lives! Des olives vertes marinées à l'ail et au basilic, un pur régal, que vous pouvez trouvez chez Nicolas Alziari. Leurs produits sont vraiment de qualité et orignaux pour la plupart d'entres eux!
Mais revenons à la recette, pour obtenir de jolies boulettes, j'ai utilisé des protéines de soja, une première pour moi qui suis habituée à réaliser mes boulettes bien souvent avec des légumineuses. Et j'avoue que j'ai vraiment été agréablement surprise. Déjà visuellement, c'est hyper bluffant, non pas que je veuille que mes boulettes ressemblent à des boulettes de viande, mais si il y a des récalcitrants dans votre entourage, ça peut aider! ;) Et niveau texture, c'est top de chez top!
Je pense d'ailleurs que je vais réaliser plus souvent des boulettes, il me suffira seulement de changer les épices, herbes et ajouter d'autres légumes... En tout cas, ces petites boulettes aux olives ont clairement leur place dans votre carnet de recettes! Gourmandes et délicatement parfumées, vous ne pourrez plus vous en passer! ;)
Alors, hop aux fourneaux! ;)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 2 personnes - 8 boulettes environ}
- 60 g de protéines de soja texturées (petites)
- 50 g d'olives vertes (ici olives à l'ail et au basilic) dénoyautées Nicolas Alziari
- un petit bouquet de persil frais
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 20 cl de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche (ou cajou)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 pincée de piment (facultatif)
- sel
- poivre
- huile d'olive
1. Dans un saladier, réhydrater les protéines de soja avec le bouillon de légumes chaud additionné d'une gousse d'ail pressée et le concentré de tomates, pendant 10 minutes.
2. Égoutter les protéines de soja puis les mixer avec la purée d'amande, la sauce tamari et la seconde gousse d'ail pressée. Rectifier l'assaisonnement.
3. Ajouter le petit bouquet de persil haché et les olives concassées.
4. Façonner des boulettes à l'aide de la paume des mains.
5. Faire revenir les boulettes 10 minutes dans une poêle huilée, à feu moyen. Servir chaud.
Arancini {basilic & "mozza"} #vegan #sans gluten
Bonsoir les ami(e)s,
C'est enfin le week-end... Les beaux jours approchent et même si je ne me lasse pas de dévorer, déguster mes soupes et autres veloutés, j'avais bien envie de reprendre le p'tit côté "apéro" du vendredi qui me manque tant ces derniers temps!
Du coup, j'avais aussi envie de partager avec vous une de mes recettes "coup de coeur" issue de mon dernier livre "Veganissimo" (aux éditions La Plage). Il s'agit de la recette des "aranicini". une spécialité culinaire de Sicile qui se présentent sous la forme d'une boule de riz, panée et frite, farcie de diverses manières, comme de la sauce tomate, du "fromage" ou encore des petits pois.
D'ailleurs pour le fromage, j'ai utlisé de la mozza que j'ai faite maison (recette également disponible dans le livre), mais vous pouvez aussi utiliser du fromage végétale du commerce! ;)
De délicieuses boulettes que l'ont peut servir en guise d'apéro mais aussi en plat complet avec une petite salade et un peu de crudités.
Très faciles à faire, et pratiques si ils vous reste du risotto et que vous ne savez pas quoi en faire : ajouter les ingrédients qui vous font envie, formez des boulettes, rouler chaque boulette dans la crème puis la chapelure, hop à la friture et le tour est joué! ;)
Et si vous vous étonnez de la couleur bien jaune de mes arancini, c'est parce qu'ils ont été réalisés avec une chapelure sans gluten, à base de maïs.
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 12 arancini}
- 125 g de riz arborio
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 10 cl de vin blanc sec
- 50 cl de bouillon de légumes
- 2 échalotes
- 4 cuillères à soupe d'arrow-root
-10 cl de crème végétale
- un bol de chapelure sans gluten
- 12 petits cubes de "mozzarella" végétale
- 12 feuilles de basilic + basilic frais
- huile de friture
1. Chauffer le bouillon de légumes.
2. Éplucher et émincer finement les échalotes. Les faire chauffer dans une grande poêle avec l'huile d'olive. Ajouter le riz et bien mélanger afin de bien enrober le riz d'huile. Verser le vin blanc, puis remuer régulièrement jusqu'à évaporation.
3. Ajouter ensuite, louche par louche, le bouillon de légumes, en attendant que la précédente ait été absorbée. La cuisson va durer environ 20 minutes. Rectifier l'assaisonnement puis laisser tiédir le riz.
4. Quand le riz est tiède, ajouter un peu de basilic frais finement ciselé. Mélanger.
5. Chauffer l'huile de friture.
6. Placer, dans un premier bol, la fécule. Dans le deuxième la crème végétale, puis dans le troisième la chapelure.
7. Former des boules de riz à l'aide de vos mains.
8. Placer au centre un petit morceau de mozzarella entourée d'une feuille de basilic. Rouler pour former un boule.
9. Passer ensuite chaque boule dans les bols dans l'ordre suivant : fécule, puis crème et enfin chapelure.
10. Mettre les arancini à cuire dans l'huile de friture, pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
11. Egoutter les arancini sur du papier absorbant. Servir chaud.
Boulettes aux champignons persillés #vegan #sans gluten
Bonsoir les ami(e)s,
Une envie de plat de pâtes bien réconfortant aujourd'hui! Non pas que la soupe me dérange, bien au contraire, mais de temps en temps ça fait du bien de cuisiner autre chose... Ha ha ha
Du coup, j'avais dans mon réfrigérateur 250 g de champignons à écouler, autant vous dire que j'ai vraiment été tenter de faire mon porridge salé, un incontournable chez moi, surtout quand il fait froid et que je n'ai pas envie de passer 3 heures en cuisine! Mais l'appel des pâtes a été le plus fort! et du coup, j'ai préparé quelques boulettes. 10 minutes de cuisson, un passage dans le mixeur, on mélange avec le reste des ingrédients, on fait de boulettes et hop au four! En gros, en 25 minutes vous avez un plat complet et sain, donc pourquoi s'en priver?
Et le plus, c'est que vous pouvez réaliser ces petites boulettes pour un apéro ou même les réaliser en steaks, à vous de voir maintenant! ;)
Sachez aussi que j'ai choisi des flocons de sarrasin, mais vous pouvez prendre des flocons de riz ou d'avoine, un peu moins fort en goût.
Et si vous n'avez pas de graines de chia, prenez la même quantité de graines de lin, mais n'oubliez pas de les mixer avant de les faire gonfler dans l'eau.
Et comme d'habitude, si vous avez des questions, n'hésitez pas! ;)
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour une douzaine de boulettes}
- 250 g de champignons bruns ou de Paris
- 40 g de flocons de sarrasin (ou autre flocons sans gluten)
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- 1 cuillère à soupe de chapelure (sans gluten)
- 1 cuillère à soupe de levure maltée (facultatif)
- quelques branches de persil frais
- huile d'olive
- sel
- poivre
1. Laver et couper les champignons en fines lamelles.
2. Dans une poêle huilée, faire revenir les échalotes préalablement épluchées et émincées avec les lamelles de champignons, une gousse d'ail pressée et le persil finement haché, pendant 10 minutes, ou jusqu'à a ce que les champignons soient cuits.
3. Mélanger les graines de chia avec 2 cuillères à soupe d'eau filtrée (ou minérale). Laisser gonfler pendant 5 à 10 minutes.
4. Mixer les champignons avec le concentré de tomates. Verser la préparation dans un saladier et ajouter la seconde gousse d'ail préalablement épluchée et pressée, la chapelure, la levure maltée, les flocons de sarrasin et les graines de chia gonflées. Rectifier l'assaisonnement. Bien mélanger et laisser reposer la pâte obtenue 10 minutes au frais.
5. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
6. Former des boulettes à l'aide de la paume des mains. Les placer sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Les arroser d'un filet d'huile d'olive puis enfourner pour 10-15 minutes.
7. Servir chaud, avec des spaghettis, une sauce tomate (maison) et un peu de parmesan végétal!! Un délice! ;)
Falafels au chou kale #vegan #sans gluten
Bonsoir les ami(e)s,
Comme je vous le disais dans mon dernier article, j'ai encore un peu de kale dans mon jardin, l'occasion de le recycler en soupe mais de le glisser un peu partout comme c'est le cas pour cette recette! ;)
Il m'arrive souvent de faire des falafels parce que c'est très bon mais que c'est aussi une bonne manière de ma,ger des légumineuses. Et d'ailleurs ces petites boulettes se glissent partout : pour un apéritif, une salde, budda bowl et autres...
Donc comme je le disais, j'ai rélaisé des falafels et j'ai choisi d'y glisser des feuilles de chou kale, et quelle excellente idée! Les falafels ont ainsi une jolie couleur verte mais aussi une saveur incomparable, du moins pour ceux qui aiment le kale! Et ne vous inquiètez pas les falafels sont très bons, doux et deviennent vite additifs! Je préfère d'ailleurs cette version à la version traditionnelle! ;)
Et bien sûr, si vous n'avez pas de kale, rien ne vous empêche de faire la recette, hein?! ;)
Je vous alisse donc la recette de ces délicieuses boulettes que je vais de ce pas m'empresser de déguster!
Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 15 falafels environ}
- 300 g de pois chiches cuits et égouttés
- 100-120 g de chou kale
- 1 petit oignon
- 2 gousses d'ail
– 3 cuillères à soupe de farine de pois chiches
- quelques feuilles de coriandre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 3 cuillères à soupes d'huile d'olive Alziari
- sel
- poivre
1. Laver le chou kale et retirer son arrête centrale.
2. Mixer le chou kale avec les pois chiches, l'oignon, la gousse d'ail, le cumin et la coriandre fraîche.
3. Ajouter progressivement la farine, mixer entre chaque ajout, jusqu'à obtenir une purée épaisse et lisse.
4. Former des boules de la taille d'une grosse noix à l'aide de vos mains.
5. Chauffer l'huile dans une poêle, puis faire dorer les falafels 5 à 10 minutes, en les retournant régulièrement.
Boulettes de seitan à la châtaigne, ail & sauge #vegan
Bonsoir les ami(e)s,
Aujourd'hui c'est une recette salée qui m'amène à vous. Une recette toute bête, de saison (of course), mais surtout ultra simple et rapide à préparer! Parfait quand on est pressé comme moi en ce moment! ;)
Il me restait quelques châtaignes dans le fond d'un bocal au réfrigérateur, et je ne voulais pas les mettre (encore!!) dans une soupe. Du coup, je me suis dis que mixé avec des protéines et en faire des boulettes ça pourrait être sympa. J'ai hésité entre le tofu et le seitan, et c'est finalement le seitan qui l'a emporté! ;)
Et la recette est ultra rapide : il suffit de mixer le seitan et les châtaignes et de les assaisonner avec de l'ailet de la sauge! ;) En somme, on a des boulettes en l'espace de 15 minutes. Le temps de faire cuire un peu de riz et faire revenir quelques légumes à la poêle pour avoir un plat complet! :)
J'ai utilisé de la sauge parce que j'en ai plein dans mon jardin et que je trouve qu'elle se marie bien à la châtaigne, mais vous pouvez vous en passer, ou mettre du romarin ou encore du thym, voire même du persil.
Si vous n'avez pas d'ail frais, utilisez de l'ail en poudre, ce sera léger mais relevé quand même.
Je crois que je vous ai tout dit, les cartes sont entre vos mains pour réaliser de superbes boulettes, le temps d'un éclair! ;)
Très belle soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 15 boulettes}
- 250 g de seitan (nature)
- 120 g de châtaignes cuites
- quelques petites feuilles de sauge
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre
1. Placer le seitan coupé en morceaux dans un blender avec le reste des ingrédients ( avec seulement 2 cuillères à soupe d'huile d'olive). Mixer finement le tout.
2. Mettre la préparation obtenue dans un petit saladier. Mélanger afin de former une belle boule homogène.
3. Former des boulettes à l'aide de vos mains.
4. Chauffer la cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Y faire revenir les boulettes 3 minutes de chaque côté. Servir chaud.
Boulettes de haricots blanc au curry #vegan #sansgluten
Bonjour les ami(e)s,
Au regard de la pluie qui tombe aujourd'hui, j'ai décidé d'épicer un peu mon repas de ce midi, sans me prendre la tête! ;)
J'ai réalisé des p'tites boulettes, faciles à réaliser, qui tiennent bien après la cuisson, qui sont pleines de saveurs et qui se réchauffent sans problème. L'occasion de les emporter pour le bureau ou de les préparer pour un apéritif! ;)
J'ai choisi une base de haricots blancs, que j'ai fais cuire en grande quantité, puis congelés, mais si vous êtes pressés, optez pour une boîte de haricots blancs, il vous suffira de bien les égoutter avant utilisation! ;)
J'ai glissé dans ma recette un peu de moutarde, mais elle ne se sent pas énormément, n'hésitez pas à en rajouter si vous aimez... J'ai mis également du curry et de la coriandre, mais libre à vous de les parfumer avec ce qu'il vous plaira! ;)
Pour lier le tout j'ai pris de la purée d'amande, mais de la purée de cajou fonctionne également! ;)
Pour la chapelure, c'est une chapelure de maïs que j'ai pu découvrir au salon des allergies alimentaires à Paris le week-end dernier. Et cette chapelure est juste extra... :)
Je crois que je vous ai tout dit... mais n'hésitez pas si vous avez des questions! :)
{Pour 20 boulettes}
- 500 g de haricots blancs cuits
- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes
- 1 cuillère à café de moutarde
- 4 cuillères à soupe de chapelure sans gluten
- 1 cuillère à soupe rase de curry en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Alziari
- herbes fraîches au choix (coriandre, persil, ciboulette...)
- sel
- poivre
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Mixer les haricots blancs avec l'ensemble des ingrédients, sauf la chapelure et l'huile d'olive, jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Verser la pâte obtenue dans un saladier, puis ajouter la chapelure. Mélanger et assaisonner.
4. Former des boules à l'aide de vos mains. Les placer sur une plaque allant au four. Les huiler légèrement avec un pinceau alimentaire.
5. Enfourner pour 15 minutes environ.
Boulettes moelleuses à l'aubergine #vegan #glutenfree
Bonjour les ami(e)s,
Aujourd'hui, je vous propose un petite recette pleine de saveurs pour clôturer doucement la saison des fruits et légumes d'été afin de débuter sagement la saison automnale (enfin je devrais dire la saison des courges. Ma préférée!!!).
Des petites boulettes moelleuses à souhait parfumées à l'aubergine. Parfaites pour accompagner un plat de pâtes, style spaghetti bolognese. D'ailleurs, si vous choisissez l'option des spaghetti bolognese, je vous recommande de cuire les boulettes dans la sauce tomates, afin de les parfumer davantage (et de gagner par la même occasion du temps).
Bien sûr, je vous livre ici la recette des boulettes cuites au four, moins grasse qu'une cuisson dans un bain de friture, si vous décidez de les accompagner avec autre chose que des pâtes.
{Pour une douzaine de boulettes}
- 2 petites aubergines
- 40 g de flocons d'avoine La Vie Claire
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1/2 oignon
- 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence La Vie Claire
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de graines de chia
- 30 g de chapelure (sans gluten)
- 1 cuillère à soupe de levure maltée (facultatif)
- huile d'olive
sel
- poivre
1. Laver et couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur. les entailler légèrement (quadrillage), les arroser d'huile d'olive et les enfourner 30 minutes à 180°C (th.6).
2. Récupérer la chair et la mixer.
3. Mélanger les graines de chia avec 2 cuillères à soupe d'eau filtrée (ou minérale). Laisser gonfler pendant 5 à 10 minutes.
4. Dans un saladier, mélanger la chair d'aubergine avec le concentré de tomates, la gousse d'ail préalablement épluchée et pressée, l'oignon épluchée et finement émincé, la chapelure, la levure maltée, les flocons d'avoine et les graines de chia gonflées. Assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger et laisser reposer la pâte obtenue 20 minutes au frais.
5. Former des boulettes à l'aide de la paume des mains.
6. Placer les boulettes sur une plaque allant au four. Les arroser d'un filet d'huile d'olive puis enfourner pour 10-15 minutes à 180°C (th.6).
7. Servir chaud, avec pourquoi pas un peu de parmesan végétal!! Un délice! ;)
Boulettes de lentilles façon bolognese #vegan
{Pour 2 personnes}
- 120 g de lentilles Beluga Markal
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 4 pétales de tomates séchées
- 1 cuillère à soupe de miso ou sauce tamari
- 1 cuillère à soupe de chapelure (de châtaigne pour moi)
- 1 cuillère à soupe de levure maltée (facultatif)
- basilic (frais ou séché)
- huile d'olive
- sel, poivre
1. Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les lentilles pendant 20 minutes environ. Égoutter.
2. Mixer grossièrement les lentilles avec l'ail et l'oignon préalablement épluchés et finement hachés, la chapelure, le miso, la levure maltée, les tomates séchées grossièrement hachées et le basilic (j'ai utilisé 4 grosses feuilles). Assaisonner.
4 Préchauffer le four à 160°C (th.5).
5. A l'aide des mains, façonner des boulettes.
6. Placer les boulettes dans un plat allant au four. Huiler légèrement la surface des boulettes et enfourner pour 10 minutes environ.
