pâte à tartiner

Pâte à tartiner à l'okara #vegan #glutenfree

Bonjour tout le monde,

Comme vous le savez sans doute, si vous me suivez, j'ai écris un livre de cuisine sur l'okara, ("okara" aux éditions La Plage, livre paru en avril 2019).

L'okara est le "résidu" des laits végétaux maison. Et il serait vraimnet dommag de le jeter. On peut faire tellement de chose avec! En tout cas, de mon côté, j'ai expérimenté des recettes salées, mais aussi pas mal de recettes sucrées. Et aujourd'hui c'est l'une d'entre elles que je voulas vous partager.

Une recette onctueuse et crèmeuse, qui n'a rien à envier aux pâtes à tartiner du commerce.

Et en plus d'être gourmande, elle est sans sucres ajoutés, plus saine, puisqu'elle contient des fibres grâce à la présence de l'okara (de soja ici) et est donc moins grasse par la même occasion.

Pour une touche plus gourmande j'ai opté pour une purée de noisettes, et là c'est le top du bonheur! mais vous pouvez aussi mettre de la purée de cajou, amande ou tournesol. Le goût sera différent mais toujours aussi gourmand!

Bien sûr, si vous êtes vraiment bec sucré, vous pouvez ajouté une cuillère à soupe de sirop d'agave ou de sirop d'érable. A vous de voir... Moi je la déguste telle que (et pas forcément avec du pain ou de la brioche!!!).

Très belle et douce journée.
Je vous embrasse :-*

{Pour un pot type pot de confiture}

- 100 g d'okara (de votre choix) ici soja de la marque SOY

- 80 g de chocolat noir pâtissier

- 2 cuillères à soupe d'huile neutre

- 2 cuillères à soupe de lait végétal (ici soja nature SOY)

- 1 cuillère à soupe de purée de noisettes

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

2. Dans le bol d'un blender, placer l'okara, la purée de noisettes, l'huile et le lait végétal. mixer, puis ajouter le chocolat fondu. Mixer à nouveau jusqu'à obtneir une pâte lisse et homognène. 

3. Placer dans un pot et déguster sans plus attendre! ;)

Pâte à tartiner au speculoos #vegan #glutenfree #Noël

Bonsoir les ami(e)s,

Pendant le week-end , comme vous le savez déjà, j'aime beaucoup me préparer des petits déjeuner plus gourmands à l'occasion. Et comme on est en pleine période de Noël (ma période préférée!! Comment ça je l'ai déjà dit des milliers de fois?! ;) ), ma gourmandise m'a portée vers une pâte à tartiner ultra savoureuse, vite préparée et vite engloutie!

Bien sûr, vous pouvez la préparer pour vous, ou pour offrir. ça peut-être sympa, non?!

Et comme je vous le disais, la préparation est ultra enfantine et rapide. On place tous les ingrédients dans le blender, on mixe et hop le tour est joué! ;)

Aussi, je sais qu'il y a des intolérants parmi mes lecteurs, donc je vous propose ici des alternatives :

--> pour une version sans gluten : des speculoos garantis sans gluten, facile hein!

--> pour une version sans oléagineux : de la crème de soja, riz, millet ou avoine pour remplacer la crème d'amandes ; de la purée de graines de tournesol à la place de la purée d'amandes 

--> si vous n'êtes pas intolérants mais que vous n'avez pas de purée d'amandes, celle-ci peut se remplacer par de la purée de cajou

Aussi, l'huile de coco a sa grande importance dans la recette, elle permet de lier et de faire "tenir" la crème, donc préférez vraiment cette option plutôt qu'une huile classique, ou si vous n'en avez vraiment pas, utiliser de l'huile neutre en goût, mais dans ce cas il vous faudra porter votre crème végétale à ébullition 30 secondes en y ajoutant 1/2 cuillère à café d'agar-agar en poudre.

Mais qu'attendez-vous? Filez vite réaliser cette recette, que ce soit pour vous, ou non! ;)

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

{Pour un pot type pot de confiture}

- 130 g de biscuits speculoos (sans gluten)

- 15 cl de crème d'amande

- 1 bonne cuillère à soupe de purée d'amande blanche

- 1 cuillère à soupe d'huile de coco désodorisée

- 1/2 cuillère à café de mélange à speculoos (ou cannelle) en poudre

1. Verser l'ensemble des ingrédients dans un blender, puis mixer jusqu'à obtenir la consistance désirée.

2. Verser la pâte obtenue dans un pot en verre, puis placer au frais jusqu'à utlisation.

NOTA : la pâte se garde au frais pendant 5 jours dans un pot hermétiquement fermé.

Beurre de pommes à la cannelle #vegan

Bonsoir les ami(e)s,

Les premières pommes tombent doucement de leurs pommiers.. Légèrement abîmées pour certaines, autant les recycler en compote, n'est-ce pas?

Et comme j'ai toujours un train de retard, j'ai vu passer l'année dernière plein de recettes à base de pommes, dont le fameux "beurre" de pommes. Alors je me suis lancée dan sl'avaneutre... Et franchement je ne le regrette pas. Le beurre est doux, onctueux et il a cette saveur de mes gâteaux d'enfance. Celui que j'attendais avec impatience les week-end... pour pouvoir lécher la cuillère de la pâte juste avant cuisson... Bref, je suis accro à ma nouvelle gourmandise. Et même si vous avez sans aucun doute réaliser ce fameux beurre, je vous laisse tout de même ma recette... Une pure gourmandise, croyez-moi!

J'ai mis pas mal de cannelle, parce que j'adore ça, mais vous pouvez opter pour d'autres épices si vous le souhaitez, ou ne pas en mettre, à vous de voir! ;)

Je vous laisse, je m'en vais me refaire une petite tartine! ;)

Belle soirée.
Je vous embrasse :-*  

{Pour 1 pot style pot de confiture}

- 350 g de pommes (pesées épluchées et débarassées de leur coeur)

- 3 cl de sirop d'érable

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

- 2 cuillères à soupe de purée d'amande blanche

- 1/2 gousse de vanille ou cuillère à café de vanille liquide (ou en poudre)

- 1 cuillère à café de cannelle

- 1/2 cuillère à café de 4 épices

- 1 pincée de sel rose de l'Himalaya

- 3 cuillères à soupe d'eau minérale

1. Laver et éplucher les pommes. Les couper en dès (jusqu'à obtenir 350 g de pommes).

2. Placer les dés de pommes dans uns une casserole avec l'eau, le vinaigre de cidre, la vanille, le sirop d'érable, le sel et les épices. 

3. Laisser compoter sur feu doux pendant 20-25 minutes environ. (si besoin, ajouter un petit peu d'eau lors de la cuisson).

4. Mixer a compotée obtenue avec la purée d'amande, jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.

5. Placer dans des pots en verre hermétique. Laisser refroidir puis placer au frais.

NOTA : Le "beurre" de pommes se conserve jusqu'à 2 semaines. 

Pâte à tartiner {chocolat & tahini} #vegan

Bonsoir les ami(e)s,

Vacances obligent, les petits déjeuners sont beaucoup plus élaborés : je passe plus de temps derrière les fourneaux pour faire des muffins, pancakes et autres telles que les crêpes, que ma fille adore! Et pour le coup, j'essaye de faire le plus possible la pâte à tartiner pour accompagner ces délicieux moments. 
Aujourd'hui j'ai voulu tester la pâte à tartiner chocolat et tahini (purée de sésame). Et oui, souvenez-vous j'avais fais des petits muffins à base de cette association, qui étaient, sans vouloir me vanter, un délice! Du coup, ni une, ni deux, j'ai transformé l'essai en une pâte crémeuse , gourmande et saine.

Pas de panique, pour les sceptiques, cette pâte est très bonne et légère en tahini, enfin je veux dire légère en goût. le sésame ne l'emporte pas. C'est plutôt assez équilibré. Pour ma part, d'ailleurs, comme je raffole vraiment du sésame, j'ajoute des graines sur le dessus de ma pâte lorsque je la tartine. Le goût est du coup un eu plus prononcé, et je l'adore comme ça! donc à vous de voir, si vous préférez vous aussi ajouter un peu de sésame blanc... ;)

Aussi, j'ai opté pour un lait végétal parfumé à la vanille, mais à vous de voir, vous pouvez prendre un lait de soja classique, ou encore un lait au chocolat, ou encore lait de riz, épeautre... Bref, vous avez toutes les possibilités avec cette pâte! ;) 

Sinon, je pense que je ne vais pas vous en dire plus, je me doute que vous êtes tous très impatients de tester ce fabuleux mélange!! ;)  

{Pour un pot type pot de confiture}

- 150 g de chocolat noir pâtissier

- 60 g de tahini (purée de sésame blanche)

- 7 cl de lait d'amande sucré à la vanille

- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame (ou autre huile végétal plutôt neutre en goût)

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.

2. incorporer le tahini, bien mélanger puis ajouter le reste des ingrédients.

3. Une fois le mélange onctueux obtenu, verser dans le pot et placer au frais.

Brownie aux spéculoos {recette ultra gourmande} ♥

Une irrésistible envie de gâteau au chocolat, mais pas que...

Une envie de douceur, de réconfort...

Du coup, un brownie fera parfaitement l'affaire!!

Oui, mais à quoi?! Juste chocolat? Non, cela ne suffira pas...

Je fais le tour de ma cuisine, longtemps j'hésite entre des fruits, du chocolat blanc (Mmm... double chocolat! ^^) ou même nougat, comme je l'avais déjà fais par ici, et puis finalement je suis "tombée" sur mon paquet de spéculoos et je me suis rappellée avoir déjà vu par-ci, par-là, des brownies aux spéculoos. Mais je ne voulais pas une recette juste choco-spéculoos. C'est pourquoi il m'a fallu tout débord réaliser de la pâte de spéculoos! (bah oui, je suis gourmande et ça ne se refait pas!! lol).

{pour 6-8 personnes}   

- 150 g de chocolat noir

      - 80 g de beurre

      - 70 g de cassonade

      - 80 g de farine

      - 2 oeufs

      - 150 g de Spéculoos

      - pâte de spéculoos maison

1. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

2. Préchauffer le four à 160°C.

3. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la cassonade, puis ajouter la farine. Bien mélanger.

4. Ajouter le chocolat et la pâte de spéculoos. Mélanger à nouveau.

5. Casser les spéculoos en morceaux, en réserver quelques-uns et incorporer le reste à la pâte.

6. Verser la préparation dans un moule beurré.

7. Parsemer les morceaux de spéculoos restants sur la pâte. Enfourer pour 20-25 minutes (la cuisson dépend de votre four).

Pâte à tartiner maison aux spéculoos