Pastilla {tempeh, potimarron & fruits secs} #Noël vegan
Bonsoir les ami(e)s,
On commence à entrer dans le vif du sujet pour le fameux réveillon de Noël. Cette année, j'hésite encore pour le plat principal, mais après avoir testé cette recette de pastilla, je me demande si ce n'est pas ce qui sera sur la table...
Cette pastilla est douce, puisqu'il s'agit d'une recette sucrée-salée, et réconfortante grâce à la présence de potimarron (que vous pouvez remplacer par n'importe quelque autre courge, voire même de la patate douce!).
En guise de protéines, j'ai choisi le tempeh, qui apporte de la mâche dans cette pastilla. mais vous pouvez bien sûr le remplacer par du tofu (choisissez alors un tofu fumé, qui contrastera à merveille avec les ingrédients) ou du seitan. Vous pouvez aussi ne pas mettre de simili, mais dans ce cas, veillez à ajouter davantage de courge afin que votre pastilla est du volume.
Pour ce qui est des fruits secs, à vous de voir ce que vous souhaitez mettre! Vous n'êtes pas obligés d'y ajouter les même, pour des raisons de goût ou tout simplement parce que vous n'avez pas les ingrédients dans votre placard! Ajoutez des noix ou des noisettes pour le côté croquant, ajoutez des dattes, pour une touche plus sucrée. Bref, à vous de jouer! ;)
Très belle soirée.
Je vous embrasse :-*
{Pour 4 personnes}
- 100 g de tempeh
- 1 oignon
- 200 g de potimarron
- 1 poignée de châtaignes cuites
- 3 ou 4 champignons de Paris
- 1 poignée de pistaches mondées
- 1 poignée d'amandes émondées
- 2 figues sèches
- 2 bonnes cuillères à soupe de raisins secs
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe de sauce tamari
- 6 feuilles de brick
1 Mixer grossièrement le tempeh. Réserver.
2. Dans une poêle, faire revenir l'oignon préalablement épluché et émincé avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Quand il devient translucide, ajouter le potirmarron coupé en dès et les champignons lavés et émincés. Laisser cuire 5 minutes. Ajouter ensuite le reste des ingrédients, ainsi que le tempeh mixé, puis poursuivre la cuisson 15 minutes.
3. Préchauffer le four à 200°C (th.6/7).
4. Dans un petit plat à tarte, tapisser un moule à tarte avec 4 feuilles de brick. Les faire se chevaucher et déborder un peu sur les côtés, ajouter la farce tiédie. Recouvrir des 2 autres feuilles de brick et les rabattre vers l’intérieur du moule.
5. Enfourner pour 20 minutes. Servir chaud.
Parmentier de seitan à la purée de potimarron & noisettes grillées #Noël vegan
Bonjour les ami(e)s,
Et voilà mon calendrier de l'Avent s'achève... Je vous propose pour l'occasion une recette de parmentier de seitan. Une recette facile à réaliser mais bluffante en terme de goût et même visuellement parlant! ;)
J'ai utilisé du potimarron pour la purée, mais vous pouvez choisir une autre courge ou tout simplement une purée de pommes de terre traditionnelle ou encore de patate douce, comme je l'avais fais pour mon dernier parmentier de Noël! ;)
J'ai utilisé du seitan déjà tout prêt, afin de gagner du temps. Il vous suffira de le râpé grossièrement (j'ai tuilisé un robot pour râper les carottes, très efficace!!).
J'ai mis une échalote pour parfumer la farce, mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un petit oignon. J'ai également mis un peu de champelure sur le dessus, mais c'est facultatif, à vous de voir si vous voulez une petite couche croustillante sur le dessus !!
{Pour 4 personnes}
- 250 g de seitan en tranches Soy
- 1 kg de potimarron (ou tout autre courge)
- 2 pommes de terre
- 1 grosse échalote
- 5 cl de crème de soja Soy
- chapelure (facultatif)
- 1 poignée de noisettes concassées
- 1 cuillère à café de 4 épices
- huile d'olive
- sel
- poivre
1. Eplucher, laver puis couper en dés les pommes de terre et le potimarron.
2. Faire cuire le tout à la vapeur pendant 20 minutes (ou dans une casserole d'eau bouillante salée) avant d’en faire une purée épaisse. Ajouter la crème de soja et le mélange d'épices. Saler, poivrer et réserver.
3. Dans une poêl huilée, faire revenir l'échalote jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ajouter le seitan émincé finement. Faire revenir le tout 5 minutes.
4. Dans un plat à gratin, alterner une couche de purée, une couche de seitan et une seconde couche de purée. Saupoudrer de chapelure et de noisettes concassées.
5. Passer sous le grill 5 minutes. Servir bien chaud.
Velouté {Potiron, orange & 4 épices} #vegan Halloween
Bonjour les ami(e)s,
Comme je vous le disais lundi, je vous ai préparé une seconde recette afin d'utiliser les gressins en forme d'os en guise d'accompagenement. Aujourd'ui, il s'agit d'un bon velouté remplit de vitamines, afin de faire manger des légumes aux enfants. Ils seront tellement contents de tremper leur os dans la soupe, qu'ils oublieront vite fait ce qu'ils sont en train de manger!! ;)
J'ai choisi d'ajouter du 4 épices, mais si vous le souhaitez vous ne pouvez mettre que de la cannelle, surtout si c'est pour des petits, ou alors les remplacer par du gingembre, si c'est pour des plus grands!! ;) Pour l'orange, elle est indispensable afin d'apporter un côté sucré et tout doux au velouté, mais surtout pour le lot de vitamine C qu'elle contient. Veillez cependant à l'ajouter à la dernière mnute, afin d'en garder tous les bienfaits, ou alors de la laisser mijoter à feu très doux.
{Pour 4 personnes}
- 750 g de potiron
- 15 cl de crème de riz SOY
- 2 carottes
- 1 pomme de terre
- 1 orange
- 1 cuillère à café de 4 épices
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de graines de courge (facultatif)
- 60 cl de bouillon de légumes
- sel
- poivre
1. Dans une grosse casserole, faire chauffer le bouillon, ajouter ensuite la gousse d'ail pressée, le potiron, les carottes, la pomme de terre préalablement épluchés et coupés en morceaux. Après 20 minutes de cuisson, ajouter les épices et le jus de l'orange. Poursuivre la cuisson sur feux très doux 05 minutes (ou alors placer le jus de l'orange à la dernière seonde, avant de mixer le velouté).
2. Ajouter la crème de riz, mixer et assaisonner.
3. Servir chaud avec quelques graines de courges et des gressins en forme d'os ;) .
Cupcakes {Potiron & chocolat} #Halloween vegan
Voilà, nous y sommes, la mi-octobre est là, les vacances débutent plus ou moins pour tout le monde, l'occasion de se pencher sur les recettes à réaliser pour Halloween. Et oui, dans moins de 15 jours, ce sera terminé!
Mais ne vous inquiétez pas, je suis là!! ;) Je vais vous aiguiller jusqu'au jour J afin de réaliser avec vous des mets aussi bien sucrés que salés, pour que vos p'tits monstres soit ravis!!
Aujourd'hui, on commence par une recette toute simple, qui les mettra en appétit jusqu'au jour fatidique.
En attendant les nouvelles recettes, vous pouvez vous rendre sur ma page facebook, qui vous permettra également de trouver d'autres idées. ;)
Et donc, pour en revenir à la recette, il s'agit d'une recette de muffins réalisée avec un reste de purée de potiron, et je sais qu'à cette époque, on en commence des courges! Pas vous? Le tout accompagné d'une petite ganache au chocolat. Aucun enfant ne peut résister au chocolat... ce qui leur pemettra de foncer dévorer ces jolis cupcakes, sans penser une seule seconde qu'ils vont manger des légumes! Astucieux, n'est-ce pas?! ;)
Trève de plaisanterie, je vous laisse la recette. j'espère que celle-ci vous plaira.
{Pour une dizaine de cupcakes}
- 200 g de farine
- 40 g de poudre d'amandes
- 150 g de tofu soyeux SOY
- 20 cl de crème de riz SOY
- 60 g de sucre complet (rapadura pour moi)
- 1 cuillère à soupe de "4 épices" en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 200 g de purée de potiron (ou tout autre courge)
- 1/2 sachet de poudre à lever
- 5 cl d'huile de pépins de courge (ou tournesol)
- 100 g de chocolat noir
- 30 g de sucre glace
1. Dans un saladier, mélanger d’abord les ingrédients secs, puis ajouter les ingrédients liquides. Bien mélanger le tout, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
2. Verser dans des petits moules à muffins et enfourner à 180°C (th.6), pendant 20 minutes environ. la cuisson dépendra aussi de la taille de vos moules. laisser les muffins refroidir.
3. Préparer le glaçage : faire fondre le chocolat au bain-marie, puis mixer avec le tofu soyeux et le sucre glace.
4. Quand les cupcakes sont froids, les recouvrir du glaçage et placer au réfrigérateur pour une prise plus rapide.
Gnocchi de potiron, à l'érable & aux noisettes grillées #vegan & sans gluten
Bonjour les ami(e)s,
Comment résister à une envie de courges quand l'automne s'installe doucement? Comment résister aux odeurs de noisettes ou de châtaignes grillées? Personnellement,je ne peux pas... et je ne veux pas y résister, c'est simple!
Ces jolies teintes orangées que l'on retrouve dans les parcs, sur les arbres, sur les bords de route... ont envie de se retrouver aussi dans mon assiette.
Une recette à la fois simple et gourmande. la seule différence dans cette recette, c'est l'absence de gluten. Pour remplacer la farine de blé, j'ai opté pour un mélange de farine : la farine de riz (indispensable dans une cuisine sans gluten) et une farine de quinoa, qui apporte du caractère dans cette recette de gnocchi. Mais si vous ne possédez, ni l'une, ni l'autre, optez pour une farine normale. mais peut-être devrez-vous diminuer la quantité ou ajouter un peu plus de purée de potimarron.
Une fois les gnocchi réalisés, vous pouvez les servir avec une sauce ou nature. Moi j'ai choisi de les accompagner de sirop d'érable et de noisettes grillées. un délicieux combo à cette époque, vous ne trouvez pas?
{Pour 2 personnes}
- 250 g de purée de potiron (environ 350 à 400g de potiron cru)
- 80 g de farine de quinoa
- 40 g de farine de riz Markal
- 50 g d'arrow-root
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sirop d'érable
- une poignée de noisettes Markal
- quelques feuilles de sauge (facultatif)
1. Laver, éplucher et couper le potiron en dés. Le cuire 20 minutes à la vapeur ou 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
2. Ecraser le potiron à la fourchette (si vous le faites cuire à l'eau bouillante, bien égoutter le potiron avant de l'égoutter).
3. verser la purée dans un saladier, ajouter les farines et la fécule. Former une boule homogène et lisse. Selon l'humidité de votre pâte, il vous faudra ajuster les farines, peut-être vous en faudra-t-il un peu plus? Si c'est le cas, ajouter de la farine de riz jusqu'à consistance voulue.
4. Sur un plan de travail fariné, couper des petites boules de pâtes.
5. Dans une casserole d'eau bouillante salée additionnée d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, faire cuire les gnocchi. Les gnocchi sont cuits quand ils remontent à la surface, soit environ 1 à 2 minutes après les avoir jetés dans l'eau.
6. Faire griller les noisettes concassées quelques minutes (attention, ça va très vite), dans une poêle anti-adhésive. Réserver.
7. Faire revenir les gnocchi dans une poêle huilée quelques minutes, afin de les colorer légèrement.
8. Servir les gnocchi dans les assiettes avec de la sauge et les noisettes grillées. Arroser le tout d'un filet de sirop d'érable.
Quiche {potimarron - noisettes} au tofu fumé #vegan
Ah l'automne!
L'automne et ses feuilles aux couleurs chaudes...
L'automne et ses courges que j'affectionne tout particulièrement...
L'automne et ses noix, noisettes, châtaignes... Tout ce que j'aime!
Une période qui normalement est rythmée, pour ma part, par un délicieux chocolat chaud dans une main, un bon livre dans l'autre, le tout accompagné de délicieux cookies, lovée dans un plaid sur mon canapé... Et non pas rythmée par la peur, les larmes, le sang...
Je n'arrive toujours pas à réaliser ce qui vient de se passer à Paris...
Une immense tristesse. Mes pensées vont bien sûr aux victimes, à leurs familles, à l’ensemble des services des forces de l’ordre et des services médicaux.
Devais-je publier une recette aujourd'hui? Je ne sais pas. Je ne peux pas faire comme si rien ne s'était passé et pourtant la vie doit continuer...
Je n'oublierai pas cette tragédie. Je n'oublierai pas ce vendredi 13 novembre 2015.
Je crois tout simplement qu'après avoir pleuré toutes les larmes de mon corps pendant tout le week-end, je me suis dirigée dans ma cuisine, en pensant à ma fille. Elle est trop petite, elle ne comprend pas, mais évidemment elle a ressenti la tristesse qui s'est emparée de moi. Alors, j'ai préparé son plat, en chantonnant comme à mon habitude, pour l'apaiser. J'ai préparé le repas, pour oublier l'espace d'un instant cette barbarie. Ma cuisine. Ce petit endroit cosy qui me sert d'abri, de carapace...
Dans cette petite bulle, j'ai réalisé une quiche vegan aux saveurs automnales, comme le veux la saison. Un peu de tofu fumé pour le goût, beaucoup de potiron pour sa douceur, une pointe de noisettes pour le croquant. Et énormément d'amour...
{Pour 6 quiches individuelles}
{Pour la pâte brisée}
- 80 g de farine de quinoa
- 80 g de farine de châtaigne Markal
- 160 g de farine de blé
- 2 cuillères à soupe de purée de noisettes
- 4 cuillères à soupe d'huile de noix (ou autre)
- 100 g de margarine végétale
{Pour la garniture}
- 1 petit potimarron
- 150 g de tofu fumé Soy
- 100 g de tofu soyeux Soy
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'arrow-root (ou fécule)
- 20 cl de crème de riz Soy
- 1 cuillère à soupe d(huile (de noix pour moi)
- 2 poignées de noisettes concassées Koki Kroc
-sel, poivre
1. Préparer la pâte : Dans un saladier, verser les farines, la purée de noisettes et l'huile. Ajouter la margarine. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sablée. Incorporer petit à petit un peu d'eau de façon à obtenir une pâte lisse, souple mais non collante (en général,, il me faut entre 2 et 4 cl d'eau).
2. Réserver la pâte au frais.
3. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
4. Préparation de la garniture : Eplucher, évider et couper le potimarron en dès. Eplucher et émincer finement l'oignon.
5. Dans une casserole, faire chauffer l'huile et l'oignon. Quand il devient translucide, ajouter les dès de potimarron et faire revenir le tout quelques minutes. Verser le bouillon de légumes à hauteur de la courge. Laisser cuire 20 minutes. Egoutter.
6. Mixer le potimarron et le reste des ingrédients, sauf les noisettes. (n'oubliez pas d'éplucher la gousse d'ail). Assaisonner de poivre et de sel.
7. Incorporer les noisettes concasées et mélnager doucement.
8. Etaler la pâte et la placer au fond du ou des moules à tarte. La piquer à l'aide d'une fourchette.
9. Verser la garniture au potimarron sur la pâte et enfourner pour 35 minutes environ.
NOTA : j'ai réalisé 6 quiches individuelles. Mais si vous souhaitez préparer une seule quiche, je pense que vous pouvez réduire par 2 la quantité des ingrédients pour la pâte brisée...
Halloween layer cake {potiron & mousse au chocolat} #vegan
Halloween approche à grands pas... N'oublions pas de fêter comme il se doit la fête des p'tits monstres affamés. Alors quoi de mieux qu'un bon gâteau au chocolat, avec du touche de potiron? Du potiron? Effectivement, vous n'êtes pas obligés de le dire aux enfants, ils n'y verront que du feu et vous, vous serez ravie de les voir dévorer de la courge! ;)
Et puis, pour tout vous dire vous pourrez vous aussi déguster ce délicieux gâteau sans scrupules! Il est plutôt light en fait!
Light avec du chocolat? Oui m'dame! ;)
Vous imaginer un gâteau qui fait son petit effet et pas trop calorique? Le rêve pour satisfaire tout le monde à table!
Alors sans plus tarder, je vous livre la recette...
Un gâteau 100% végétal, ultra moelleux, hyper gourmand et très parfumé.
Pour se faire, j'ai voulu jouer sur la couleur en réalisant 2 bicuits différents. Dans la première pâte, j'ai glissé de la cannelle et de la purée d'amandes. Le gâteau est beaucoup plu orange et dans la seconde, j'ai glissé du beurre de courge (de couleur verte foncée), qui rend le gâteau un peu plus marron. Mais bien sûr, vous ne pouvez choisir qu'une seule façon de faire le gâteau... A vous de voir!
Je vous l'accorde, sur la photo, la différence de couleurs n'est pas flagrante, mais elle est bien là! ;)
{Pour 6-8 personnes}
{Pour les gâteaux}
- 280 g de farine
- 300 g de purée de butternut (ou potimarron)
- 150 g de cassonade Markal
- 8 cl d'huile de courge Markal
- 1 cuillère à soupe de beurre de graines de courge Keimling (ou d'amandes, noisettes...)
- 1 cuillère à café de mélange 4 épices
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 sachet de poudre à lever
- 10 cl de lait de soja Soy (vanille pour moi)
{Pour la mousse}
- 400 g de tofu soyeux Soy
- 200 g de chocolat noir pâtissier (60% cacao}
1. Réaliser une purée de butternut maison (couper la courge en dès et le faire cuire 20 minutes au cuit-vapeur. Mixer.)
2. Préchauffer le four à 180 °C (th.6).
3. Dans un saladier, mélanger la purée de potiron avec le sucre et l'huile de courge. Bien mélanger.
4. Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate. Mélanger à nouveau pour obtenir un mélange lisse. Si le mélange est trop épais, ajouter un peu de lait.
5. Faire chauffer le chocolat au bain-marie.
6. Diviser la pâte obtenue en 2 parts égales.
7. Dans la première, ajouter le mélange de 4 épices et le beurre de courge (ou de noisettes). Dans la seconde, ajouter la cannelle et la purée d'amandes
8. Répartir chaque pâte dans des moules préalablement huilé.
9. Enfourner et laisser cuire 20-25 minutes environ (vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau).
10. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Le mixer longuement avec le tofu soyeux.Réserver au frais une petite heure.
11. Quand les gâteaux sont cuits, les couper en 2 dans le sens de la longueur.
12. Etaler une couche épaisse de moussse au chocolat sur le premier disque, à l'aide d'une spatule. Recouvrir à l'aide d'un second disque. Etaler à nouveau de la mousse au chocolat sur le dessus puis renouveler l'opération jusqu'à épuisement des disques de gâteaux. Terminer par une couche de mousse sur le dessus et les côtés du gâteau.
13. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Velouté de potiron {4 épices, croûtons de pain d'épices & fourme d'Ambert}
Il fait gris, il fait froid... Vous me direz, c'est tout à fait normal en cette saison, et fort heureusement d'ailleurs, même si j'avoue qu'un brin de soleil me ferait le plus grand bien! Cependant, l'excuse est toujours bonne pour préparer de délicieuses soupes, n'est-ce pas?!
Et si je me lasse du mauvais temps, ce n'est pas du tout le cas des soupes!
Et le velouté de potiron fait parti de mon rituel les longues soirées d'hiver. Mais si j'ai décidé de partager la recette avec vous, c'est parce que pour une fois, je l'ai rendu festif et complet!
Le mois dernier, j'ai préparé un pain d'épices, délicieux et gourmand, comme vous vous en doutez, mais ayant préparé en plus de cela beaucoup de choses pour les fêtes de fin d'année, il m'en restait quelques tranches. Toastées quelques minutes au four, elles sont parfaites pour démarrer la journée ou pour en faire de délicieuses tartines gourmandes. Mais pour une fois, j'ai décidé d'en faire des croûtons, et quoi de mieux qu'un bon velouté de potiron pour accompagner à merveille ces p'tits croûtons?
Pour rappeler l'odeur du pain d'épices, j'ai glissé quelques pincées de mélange de 4 épices, ce qui fait de ce velouté un enchantement pour les papilles! Et pour en faire un repas plus que complet, j'y ai ajouté quelques morceaux de fourme d'Ambert. Un régal!
Sur les photos, ça ne se voit pas, mais quand vous passerez à table, le fromage fond sur la surface et gratine au passage les morceaux de pain d'épices... Une tuerie!
D'ailleurs je pense que c'est une recette que je vais bien garder sagement pour la ressortir éventuellement pour les fêtes de fin d'année! ;) En version un peu plus mini, bien sûr! :)
{Pour 2 personnes}
- 400 g de potiron
- 1 petit oignon
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 15 cl de crème soja Soy
- 1 cuillère à café de 4 épices
- 2 tranches de pain d'épices
- 50 g de fourme d'Ambert
- poivre
1. Eplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans un peu d'huile d'olive, dans une grande casserole.
2. Quand l'oignon devient translucide, ajouter le potiron préalablement épluché et coupé en dès.
3. Mouiller à hauteur et ajouter le demi cube de bouillon.
4. Faire cuire le tout pendant 20-25 minutes environ (jusqu'à ce que le potiron soit tendre).
5. Pendant ce temps, couper le pain d'épices en dés et les passer au four pendant 10 minutes environ à 180°C (th.6). Surveiller la cuisson pour éviter que les crouptons brûlent!
6. Quand le potrion est cuit, mixer le velouté en ajoutant la crème soja. Assaisonner de 4 épices et de poivre.
7. Servir bien chaud avec les croûtons de pain d'épices et la fourme d'Ambert coupée en petits dés.
Raw pumpkin tart {tartelette crue à la butternut & à l'orange}
Avant de vous donner la recette, je voudrai vous dire comment cette recette est née...
Cette année, j'ai eu l'immense plaisir de réaliser une démo de cuisine au salon du blog culinaire à Soissons, avec mon adorable binôme Lyne.
Il a donc fallu qu'on se creuse la cervelle pour vous concocter quelque chose de délicieux (évidemment), mais surtout quelque chose qui nous ressemble! Vous n'êtes pas sans savoir que nous faisons attention aux aliments que nous consommons... Il fallait fonc une recette pleine de gourmandise et pleine de bonnes choses. Tartelette, sucre et automne. Voici les mots qui nous ont inspirés pour notre recette.
Une tartelette toute crue pour démontrer les bienfaits d'un tel plat et surtout pour montrer que ce n'est pas si difficile et donc à la portée de tous.
L'automne est gorgée de plein d'aliments goûteux et variés : des noix, des noisettes, des courges, des agrumes. Voilà, en autre, les ingrédients qui composent notre recette.
Une touche de gourmandise (on ne se refait pas!!) avec une chantilly à la noix de coco. Délicat et subtil qui se marie très bien avec la butternut! Un régal... D'ailleurs je crois que cette recette a fait sensation auprès de notre merveilleux public!
Je ne vous en raconte pas plus, je vous laisse la recette, quelques photos de la démo en prime!!
{Pour 6 tartelettes de 7cm de diamètre environ}
{Pour le fond de tarte}
- 70 g de poudre de noisettes
- 40 g de noix (ou noix de pécan, ou amandes)
- 50 g de dattes Mejool dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable (ou agave)
- 1 belle cuillère à café de pumpkin spice (ou 4 épices)
- 1 pincée de cristaux d'huile essentielle agrumes
{Pour la crufiture de butternut}
- 80 g de butternut
- 1 cuillère à soupe pleine de chia
- 5 cl de jus d'orange frais
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable (ou d'agave)
- le zeste d'1/4 d'orange
{Pour la chantilly coco}
- 1 boîte de 165ml de crème de coco bien froide
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 pincée de pumpkin spice (ou 4 épices)
- 1 pincée de cristaux d'huile essentielle agrumes
1. Préparation des fonds de tartelettes crues : Mixer ensemble les noix, les dattes, le sirop d’érable et la purée de noisettes jusqu’à la formation d’une pâte homogène.
2. Dans un emporte-pièce déposé sur une plaque couverte d’un papier sulfurisé, tasser 2 petites cuillères à soupe de pâte afin de former le fond de la tartelette. Y creuser une petite cavité en y enfonçant délicatement le fond d’un verre plus petit que l’emporte-pièce passé sous l’eau ou huilé. Retirer doucement les fonds et les déposer sur un plat muni d’un papier sulfurisé.
3. Placer les fonds de tartelette au réfrigérateur, pendant 30 minutes au moins.
4. Préparation de la crufiture de butternut & orange : Mixer la butternut avec les graines de chia, le jus et le zeste d'orange, le sirop d'érable, le pumpkin spice et la pincée de cristaux d’HE agrumes. Laisser ensuite gélifier le tout pendant 15 minutes environ, à température ambiante.
5. Préparation de la chantilly coco : Placer la boîte de crème de coco au réfrigérateur pendant au moins 12 h.
6. Ouvrir la boîte et prélever l’épaisse couche blanche séparée de l’eau en surface. Dans un saladier, fouetter cette crème, le sucre et les cristaux d'HE pendant quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une chantilly. Transvaser dans une poche à douilles. Garder au frais avant de servir.
7. Montage des tartelttes : Démouler les fonds de tartelette et les déposer sur un plat de service, les remplir de crufiture et les garnir de chantilly.
Saupoudrer d'une pincée de pumpkin spice. Déguster très frais !
Et pour terminer, quelques mots au sujet du salon!
Un immense MERCI à toute l'équipe de 750g, sans qui nous n'aurions pas pu nous rencontrer mais surtout pour toute l'organisation! Merci aux étudiants qui consacrent tout leur week-end à se rendre disponible, courant dans tous les sens...
Merci aux partenaires du salon. J'ai (re) découvert de super produits...
Et un immense MERCI au chef Damien, à Monsieur Philippe Conticcini, parrain du salon, que j'ai eu l'immense plaisir de rencontrer. Un grand chef très abordable et généreux et à Monsieur Yves Camdebrorde, un chef très sympatique.
Pour ce qui est du salon, une immense joie pendant tout le week-end. De fabuleuses rencontres entre blogueurs, de superbes retrouvailles, des moments de partage et de convivialité.
Merci à mon accolyte Didier, qui a suivi chacun de mes pas et photographier chaque moment. Fous rires, rencontres, échanges, gourmandise...
Et, comme je vous le disais, quelques photos du salon en prime!! ;)
Voodoo cookies {potiron, mélasse & 4 épices} #Halloween vegan
L'heure d'Halloween a sonné. Il fallait bien que je propose une petite recette pour cette fête, même si pour ma part je ne la fête pas... Et puis il faut dire qu'en France elle ne connaît pas le même succès qu'outre-mer! Cependant, il est toujours sympa d'organiser un petit buffet pour les p'tits monstres. Cette fête tombe à chaque fois pendant les vacances, et j'avoue qu'il faut bien trouver de l'occupation! Alors entre le costume et les biscuits, vous aurez au moins la paix quelques jours!! ;)
Et comme les enfants adorent creuser les citrouilles, il serait dommage de ne pas réaliser de petits biscuits avec cet ingrédient emblématique! ;)
Une recette à base de potiron donc, ce qui est loin de me déplaire, puisque je raffole des courges. Cependant, avec la mélasse que j'ai utilisé, le goût du potiron n'est presque plus présent! :( Mais, ne vous inquiétez pas ils sont quand même délicieux. ;) Faciles à réaliser et se conservent bien plusieurs jours dans une boîte hermétique
Vite, vite, découvrez la recette, les chères têtes blondes n'attendent pas! ;)
{Pour une vingtaine de biscuits}
- 250 g de farine
- 50 g de farine de riz Markal
- 50 g de purée de graines de courge Keimling
- 80 g de purée de potiron
- 80 g de mélasse Markal
- 1 cuillère à soupe de mélange 4 épices en poudre
- 40 g de rapadura (ou sucre ou cassonade)
- 10 cl d'huile d'olive
1. Dans le bol d'un robot, mélanger tous les ingrédients à l'aide d'un crochet (vous pouvez aussi le faire à la main, ce sera juste un peu plus long!).
2. Former une boule et la placer 30 minutes minimum au réfrigérateur.
3. Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur. Découper des formes à l'aide d'emporte-pièces.
4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
5. Placer les biscuits sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
6. Enfourner pour 15 minutes environ (surveillez la cuisson, cela dépend de votre four!).
7. Facultatif : quand les biscuits sont refroidis, vous pouvez les décorer avec un glaçage réalisé avec 1 cuillère à soupe d'eau et 150g de sucre glace.
