vendredi 24 janvier 2020

Porridge d'amarante au chocolat façon poire belle-Hélène aux épices chaï #vegan #glutenfree

Bonjour les ami(e)s,

Ce matin j'ai eu envie de partager mon petit déj avec vous parce que peut-être certain(e)s ne connaissent pas ou connaissent mal l'amarante. Du coup, je me permets de vous expliquer un peu ce qu'es l'amarante! ;)

Considérée depuis bien longtmeps comme étant une graine miraculeuse par les Incas, la graine d'amarante est aujourd'hui reconnue pour son incroyable richesse nutritionnelle. Originaire du Mexique l'amarante est riche en lysine, en protéines, en fer, en magnésium, en potassium ou encore en zinc.

Ne contenant pas de gluten, cette graine est riche en fibres et possède 70% d’acides gras polyinsaturés, ce qui permet au corps de lutter contre les inflammations et de conserver une bonne immunité.

Cette petite graine, qu'il ne faut pas oublier de tremper la veille avant utilisation, est donc parfaite pour la cuisine, notamment pour bien démarrer la journée, n'estc-e pas? 

Et quoi de mieux donc qu'un porridge gourmand pour vous permettre d'utiliser cette petite graine aux pouvoirs magiques! :)

Comme vous pouvez le constater, j'ai voulu mon porridge ultra doudou et gourmand, mais vous pouvez faire une recette plus simple. pour l'utilisation de l'amarante, il vous suffit de la tremer la veille, de bien la rincer et de la cuire minimum 20 minutes. Ensuite libre à vous de l'accomadoer comme vous le souhaitez.

D'ailleurs, j'ai tuiliser du chocolat pâtisser pour la recette, ce n'est pas ce qu'il y a de meiux pour démarrer la journée, préférez du chocolat en poudre non sucré ;)

Pour les fruits, la poire se marie à merveille au chocolat, ce fut une évidence, mais là encore, à vous de choisir! Les épices sont facultatives, mais conseillées pour réduite le côté un peu amer de l'amarante. 

J'espère en tout cas que vous serez séduit(e)s par l'amarante.

Très belle journée.

Je vous embrasse :-*

 

porridge chocolat mamarante façon poire belle helene vegan sans gluten (1)




{Pour 1 personne}

- 90 g d'amarante Ethiquable

- 25 cl de lait d'amande

- 2 cuillères à soupe de sucre de dattes Ethiquable

- 15 g de chocolat noir pâtisiser Ethiquable

- 1 pincée de sel

- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre Ethiquable

-1/2 cuillère à café de gingembre en poudre Ethiquable

- 1 clou de girofle Ethiquable

- 1 belle pincée de cardamome en poudre

- 1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche

- 1 petite poire

- 1 filet de sirop d'érable

- facultatif : des graines ou fruits secs pour servir

 

porridge amarante vegan sans gluten chocolat poire façon belle helene chaï (1)

 

1. La veille, placer l’amarante dans un grand bol et recouvrir d’eau minérale ou filtrée. Laisser tremper toute la nuit à température ambiante.

2. Le lendemain, placer le chocolat avec le lait d'amande dans une casserole et faire fondre à feu doux. Quand le chocolat est fondu, ajouter l'amarante préalablement rincée et égouttée. Ajouter le sucre de datte, les épices et le sel.

3. Laisser cuire 20-25 minutes environ à petits bouillons, en remuant régulièrement.

4. Verser la préparation dans un bol, puis servir avec la purée d'amande, la poire coupée en fines lamelles et un filet de sirop d'érable. Facultatif : saupoudrer de graines et de fruits secs pour un porridge plus gourmand ! 

 

Posté par poupougnette à 07:00 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , ,



mardi 21 janvier 2020

Cake ensoleillé à la tomate #glutenfree #vapeur

Bonsoir les ami(e)s,

Connaissez-vous les bienfaits de la cuisson vapeur? Vous gardez tout simplement un maximum de nutriments et de vitamines par rapport à une cuisson au four ou à la casserole. Aussi, vous vous dîtes que la cuisson vapeur n'est réservée qu'aux légumes et qu'ils seront sans doute inssipides? Détrompez-vous!

La cuisson vapeur est délicicieuse et infinie! J'utilise le Vitaliseur de Marion (cuit-vapeur) depuis plus d'un an et je m'éclate clairement en cuisine : on peut bien sûr réaliser des soupes, des veloutés, des compotes... mais le plus surprenant c'est de l'utiliser au quotidien pour réaliser de superbes gâteaux, muffins ou pains. D'ailleurs, je crois bien que je suis devenue accro à ce genre de recettes!

La préparation ne vous prend que très peu de temps : 10 à 15 minutes, vous placez ensuite vos cakes, pains, gâteaux sur le tamis du Vitaliseur et il cuit seul pendant 50 minutes (en moyenne). Vous pouvez donc vaqué à vos occupations tout ce temps en attendant que le Vitaliseur officie.

Le résultat avec le Vitaliseur? Des cakes, pains et gâteaux incroyablement moelleux et parfumés. Ils ne sèchent pas contrairement à un pain classique, même plusieurs jours après la réalisation. 

De plus les possibilités sont infinies : des pains sucrés ou salés, avec ou sans fruits, avec ou sans gluten. D'ailleurs, je me surprends à réaliser beaucoup plus de préparations sans gluten, pour un résultat au top! D'ailelurs regardez moi ce merveilleux pain à la tomates que j'ai pu réaliser au Vitaliseur?

Je vais me régaler, croyez-moi! Et je n'ai qu'un conseil à vous donner, c'est : foncez! Réalisez vite vos cakes et pains à la vapeur, vous ne le regretterez pas! et votre corps vous remerciera! ;)

Pour cette recette, vous noterez que j'ai utilisez des carrés futés parfumés à la tomate et au poivron. Ce sont des carrés parfumés qui se présentent sous la forme d'une tablette (comme le chocolat), vous choisissez le nombre de carrés que vous souhaitez pour votre recette, et vous obtiendrez des plats encore plus savoureux et parfumés. 

Si vous n'en avez pas pour cette recette, je vous conseille de remplacer les carrés par 2 cuillères à soupe de concentré de tomates et d'ajouter du sel à la préparation.

La recette est ultra simple, n'hésitez plus à tester vos réalisations à la vapeur!

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

pain à la tomate vapeur vitaliseur (1)

 

{Pour 8-10 parts}

- 100g de farine de châtaigne

- 100g de farine de sarrasin

- 50g de farine de riz demi complet

- 50 g de farine maïs/amarante Ethiquable

- 1 cuillère à soupe de psyllium blond

- 1 cuillère à soupe de poudre à lever

- 2 œufs

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

- 25 cl d’eau tiède

 

- 1 belle cuillère à soupe d'origan séché Ethiquable

- 6 carrés futés au poivron & à la tomate

- 5-6 pétales de tomates séchées

- graines pour la décoration

 

pain à la tomate vapeur vitaliseur (3)

 

1.Verser de l'eau aux 2/3 tiers dans le Vitaliseur, puis porter à ébullition.

2. Dans un bol, verser l'eau tiède et placer les carrés futés, mélanger et réserver.

3. Dans un saladier, mélanger l'ensemble des farines, le psyllium et la poudre à lever.

4. Verser le bouillon de tomates obtenu, l'huile, le vinaigre de cidre, puis les oeufs battus en omelette. Bien mélanger.

5. Incorporer les tomates séchées préalablement coupées en petits dés. Mélanger à nouveau.

6. Verser la préparation dans un moule à cake préalablement huilé. Saupoudrer de graines (facultatif).

7. Placer le moule à cake sur le tamis du Vitaliseur, placer le couvercle puis laisser cuire 50 minutes. 

8. Laisser tiédir voire refroidir avant de démouler. 

 

 

Posté par poupougnette à 17:03 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , ,


lundi 13 janvier 2020

Pain aux olives & tomates séchées #glutenfree #vapeur

Bonsoir les ami(e)s,

Et bien j'ai envie de dire que je ne m'arrête plus avec la cuisson vapeur! J'adore, j'adore, j'adore!

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle version de pain. Un pain parfumé aux olives et aux tomates séchées, qui mettra sans nul doute du soleil dans l'assiette! ;)

Pour cette recette, j'ai testé la version au Vitaliseur (ma cuisson favorite), la cuisson au Varoma (Thermomix) mais je n'ai pas essayé la cuisson au four, mais je pense que 45 minutes à 180°C (th.6) devrait faire l'affaire. :) Mais je vous conseille tout de même de le faire à la vapeur si vous le pouvez. Le pain ainsi cuit reste très moelleux, même le lendemain et le sur-lendemain. :) 

Bien évidemment, j'ai mis des tomates séchées et des olives, mais vous pouvez vous en passer ou modifier selon vos envies.

Pour le reste, je crois que tout est dit! ;)

Très belle et douce soirée. 

Je vous embrasse :-*

 

pain vapeur sans gluten tomates olive vitaliseur thermomix varoma (1)

 

{Pour 8-10 parts}

- 150 g de farine de châtaigne

- 100 g de farine de sarrasin

- 50 g de farine de riz demi-complète

- 4 oeufs

- 50 g d'olives noires dénoyautées

- 30 g de pétales de tomates séchées

- 20 cl d'eau 

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

- 1 sachet de poudre à lever (10g)

- 2 cl d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

- 1/2 cuillère à café de sel 

 

pain vapeur sans gluten vitaliseur tomates olives thermomix varoma (1)

 

1. Verser de l'eau dans la cuve du Vitaliseur (aux 2/3) et porter à ébullition.

2. Dans un grand saladier, battre les oeufs avec l'eau, l'huile et le vinaigre de cidre. 

3. Ajouter les farines, la poudre à lever et les herbes de Provence. Mélanger à nouveau, puis incorporer les olives et les tomates séchées préalablement coupés en petits dés. 

4. Verser la préparation dans un moule à cake huilé, saupoudrer de graines aux choix (facultatif), puis placer sur le tamis du vitaliseur pour 50 minutes.

 

*******

Pour la version au Thermomix : 

1. Placer tous les ingrédients dans le bol du Thermomix, sauf les tomates séchées, les herbes de Provence et les olives, puis mélanger 45 secondes / vitesse 6.

2. Ajouter les olives et les tomates séchées préalablement coupés en petits dés et les herbes de Provence, puis mélanger 30 secondes / vitesse 3.

5. Verser la pâte dans un moule à cake. (saupoudre de graines si vous le souhaitez). Poser le moule dans le Varoma en veillant à ce qu'il n'en bouche pas tous les orifices.

6. Nettoyer le bol.

7. Mettre 1 litre d'eau dans le bol, mettre en place le Varoma, puis cuire à la vapeur 50 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et l'ouvrir. Laisser le cake refroidir complètement avant de le démouler. Servir tiède ou froid.

 

Posté par poupougnette à 17:03 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,


vendredi 10 janvier 2020

Cake à la châtaigne & aux éclats de marrons glacés #glutenfree #vapeur

Bonsoir les ami(e)s,

Ce soir je vous propose une belle part de gourmandise! Un gâteau à la fois léger, moelleux et délicieusement parfumé : j'ai nommé le cake vapeur à la crème de marron et aux éclats de marrons glacés! Une merveille! 

Je cuisine très régulièrement à la vapeur (au Vitaliseur pour être plus exacte) et je m'éclate à créer des recettes qui sortent un peu des sentiers battus. Et ce cake est une pure merveille, vous pouvez me croire! 

J'ai réalisé le cake de 2 manières : classique au cuit-vapeur (au Vitaliseur de Marion pour être plus exacte) et au thermomix. Comme ça tout le monde pourra réalisé aisément ce cake ultra gourmand! Si vous ne me croyez pas, testez, vous verrez! Il est absolument génial! Gourmand, parfumé et moelleux à souhait.

Pour le côté ultra gourmand, j'ai ajouté des éclats de marrons glacés qu'il me restait de Noël. J'adore ces petites gourmandises, mais j'ai décidé de lever le frein sur tout ce qui est chocolat et compagnie, du coup dans un cake ça passe super bien! 

Vous pouvez ajouter un peu de vanille en poudre (ou liquide) pour accentuer le côté gourmand du cake.

Je crois que tout est dit, je vous laisse donc en compagnie de la recette.

Très belle et douce soirée. 

Je vous embrasse :-*

 

cake moelleux châtaigne marrons glacés sans gluten vapeur vitaliseur thermomix (1)

 

{Pour 8-10 parts}

- 110 g de crème de marron Ethiquable

- 50 g de farine de riz demi-complète

- 100 g de farine de châtaigne Markal

- 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté

- 5 cl de lait d'amande

- 3 oeufs

- 2 cuillères à soupe de purée d'amande

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

- 1 demi sachet de poudre à lever (5g)

- 20 g de sucre de coco

- 3 marrons glacés

 

cake moelleux vapeur châtaigne marrons glacés sans gluten thermomix varoma (1)

 

1. Verser de l'eau dans la cuve du Vitaliseur (aux 2/3) et porter à ébullition.

2. Dans un saladier, mélanger la crème de marron et la compote de pommes. Incorporer ensuite la purée d'amandes, les oeufs, le lait et le vinaigre de cidre. Bien mélanger. 

3. Ajouter les farines, la poudre à lever et le sucre de coco. Mélanger à nouveau, puis incorporer les marrons glacés préalablement coupés en petits dés. 

4. Verser la préparation dans un moule à cake huilé, saupoudrer de graines aux choix (facultatif), puis placer sur le tamis du vitaliseur pour 50 minutes.

 

*******

Pour la version au Thermomix : 

1. Placer tous les ingrédients dans le bol du Thermomix, sauf les marrons glacés, puis mélanger 45 secondes / vitesse 6.

2. Ajouter les marrons glacés préalablement coupés en petits dés, puis mélanger 30 secondes / vitesse 3.

5. Verser la pâte dans un moule à cake. (saupoudre de graines si vous le souhaitez). Poser le moule dans le Varoma en veillant à ce qu'il n'en bouche pas tous les orifices.

6. Nettoyer le bol.

7. Mettre 1 litre d'eau dans le bol, mettre en place le Varoma, puis cuire à la vapeur 50 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et l'ouvrir. Laisser le cake refroidir complètement avant de le démouler. Servir tiède ou froid.

 


jeudi 9 janvier 2020

Velouté de panais et topinambour au curcuma #vegan #glutenfree #vapeur

Bonsoir les ami(e)s,

Il fait tellement froid en ce moment, que je passe mon temps à cuisiner des veloutés!

Ce soir, je vous propose donc un petit velouté tout doux et réconfortant au panais et au topinambour. 

Pour la jolie couleur jaune, j'ai opté pour du curcuma. Mais pas n'importe lequel. Pour le coup, j'ai choisi le "macaccino gold" de chez Iswari. Un mélange à base de curcuma, d'amaranet et de maca. Bien sûr, vous pouvez tout simplement ajouté du curcuma en poudre.

Pour une cuisson plus saine, j'ai fais cuire mes légumes au Vitaliseur (cuit-vapeur). Parce qu'en plus d'être doux, ils cuisent plus rapidement ainsi, et vous pouvez vaquer à vos occupations pendant le temps de cuisson, contrairement à la cuisson dans une casserole! ;) 

Si vous souhaitez un velouté plus doux je vous recommande un lait végétal sans sucre. Il apportera encore plus de douceur. Bien sûr, vous pouvez remplacer le lait par un bouillon de légumes. 

Avec la proportion présentée ici vous pouvez réaliser 2 bols bien plein ou 3 personnes si vous choisissez de réaliser la recette pour une petite entrée avec d'autres choses à côté.

Très belle et douce soirée.

Je vous embrasse :-*

  

velouté panais topinambour curcuma vapeur vitaliseur (1)

 

{Pour 3 personnes}

- 1 beau panais

- 2 topinambours

- 1/2 cuillère à café de bouillon de légumes en poudre

- 20 cl de lait végétal non sucré (amande pour moi)

- 1 belle cuillère à café bombée de "macaccino gold" ou 1 cuillère à café rase de curcuma en poudre

 

 

 

1. Remplir la cuve du Vitaliseur aux 2/3 et porter à ébullition.

2. Éplucher et laver les légumes. Les couper en morceaux et les mettre dans un bol avec le lait et le bouillon en poudre.

3. Placer le bol sur le tamis du Vitaliseur et laisser cuire pendant 15 minutes.

4. Mixer avec le mélange au curcuma jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Ajouter si besoin un peu d'eau chaude. Rectifier l'assaisonnement et servir chaud avec des petits croûtons par exemple ;)

 

Pour une version à la casserole : placer les légumes, le bouillon et le lait dans une casserole et cuire le tout pendant 20-25 minutes avant de mixer. Ajouter si besoin de l'eau pendant la cuisson afin d'éviter que le lait ne s'évapore trop.

 

Posté par poupougnette à 17:03 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,



lundi 6 janvier 2020

Cake façon dhal #vegan #glutenfree #vapeur

Bonsoir les ami(e)s,

Ce soir je vous emmené en voyage. En Inde plus exactement... J'adore la cuisine indienne, et je coris que de tous, le dhal est mon plat préféré!

J'en fais très régulièrement, mais ce aujourd'hui j'ai eu envie d'en faire une version "de voyage". Une version pratique à emmener.

J'ai donc réalisé un cake façon dhal. Vous noterez que les ingrédients sont les mêmes qu'un dhal. J'ai en fait mixer le tout et fait cuire à la vapeur pour garder un cake moelleux et parfumé à souhait.

J'ai réalisé le cake de 2 manières : classique au cuit-vapeur (au Vitaliseur de Marion pour être plus exacte) et au thermomix. Comme ça tout le monde pourra réalisé aisément ce super cake! Si vous ne me croyez pas, testez, vous verrez! Il est absolument génial! Gourmand, épicé sans être relevé et moelleux.

Si vous souhaitez une verison plus parfumée en coco, vous pouvez augmenter à 30 cl la quantité de lait de coco et diminuer à 7 cl, la quantité d'eau.

Vous pouvez ajouter un peu de curcuma en poudre pour une couleur plus jaune.

Je crois que tout est dit, je vous laisse donc en compagnie de la recette.

Très belle et douce soirée. 

Je vous embrasse :-*

 

cake façon dhal vegan sans gluten cuisson vapeur thermomix varoma (1)

 

{Pour 8-10 parts}

- 270 g de lentilles corail

- 20 cl de lait de coco 

- 17 cl d'eau

- 2 cuillères à soupe de curry en poudre

- 3 cuillères à soupe de concentré de tomates

- 1 sachet de poudre à lever sans gluten

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre

- 2 gousses d'ail

- 1 petit oignon jaune

- 1,5 cm de gingembre frais

- graines de courge pour la décoration

 

cake dhal indine vegan sans gluten cuisson vapeur thermomix varoma (1)

 

1. Mixer les lentilles, jusqu'à obtenir une farine grossière.

2. Verser la poudre dans un saladier, puis ajouter le lait de coco, l'eau, le concentré de tomates, la poudre à lever, la coriandre, le curry en poudre et le sel. 

3. Éplucher l'ail et le gingembre, puis les râper finement. Les incorporer à la préparation.

4. Bien mélanger.

5. Verser la préparation dans un moule à cake huilé, saupoudrer de graines de courge, puis placer sur le tamis du vitaliseur pour 50 minutes.

 

*******

Pour la version au Thermomix : 

1. Placer les lentilles dans le bol du mixeur, puis mixer 10 secondes/vitesse 8.

2. Réserver la farine obtenue.

3. Éplucher l'oignon, éplucher et dégermer l'ail et éplucher le gingembre. Placer le tout dans le bol du mixeur, puis hacher 8sec/vitesse 5.

4. Ajouter le reste des ingrédients avec la farine de lentilles puis mélanger 20 secondes / vitesse 6.

5. Verser  la pâte dans un moule à cake. Poser le moule dans le Varoma en veillant à ce qu'il n'en bouche pas tous les orifices .

6. Nettoyer le bol.

7. Mettre 1 litre d'eau dans le bol, mettre en place le Varoma, puis cuire à la vapeur 50 min/Varoma/vitesse 1. Retirer le Varoma et l'ouvrir. Laisser le cake refroidir complètement avant de le démouler. Servir froid, avec un houmous, une crème épicée, un chutney...

 

 

 

Posté par poupougnette à 17:03 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , , , ,


dimanche 15 décembre 2019

"Fromage" cranberries & pignons à l'okara #vegan #glutenfree #Noël

 

Bonsoir les ami(e)s,

Ce soir je vous propose de découvrir une recette originale et gourmande qui fera sensation sur votre table pour Noël : un "fromage" réalisé à base d'okara.

Pour l'okara, je ne vais pas vous en parler davantage aujourd'hui, mais si vous voulez plus d'informations, je vous laisse le lien ici de l'artcile que j'ai écris à ce sujet.

Donc pour en revenir à la recette, je vous propose donc un "fromage" sans lactose, ni lait tout court d'ailleurs! Il s'agit donc d'un "faux-mage" comme on en entend souvent parler. Cette recette est parfaite pour les personnes qui souffrent d'intolérance ou qui ne souhaitent pas consommer de produits d'origines animales.

Bien sûr, pour réaliser cette recette vous pouvez utiliser un okara maison, ici, moi j'ai opté pour l'okara de chez Soy, que vous pouvez facilement trouver en magasin bio.

Vous pourrez facilement réaliser cette recette le jour même de votre repas, afin de garder une texture légère à votre fromage, mais attention il faudra le laisser au frais 2 heures minimum avant de servir afin que l'agar-agar puisse prendre.

Pour le reste, il n'y a vraiment rien de compliqué à la recette. 

J'ai utilisé du miso blanc pour la recette, mais si vous n'en avez pas, remplacer le par une cuillère à café de sel (petite cuillère hein!).

Par contre, le seul ingrédient indispensable est la levure maltée, que vous pouvez également trouver en magasin bio. Elle est nécessaire afin de donner le goût "fromager" attendu dans une recette végétale.

Voilà, je crois vous avoir tout dit!

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-* 

 

fromage okara vegan sans gluten noël cranberries pignons (1)

 

{Pour 1 petit fromage}

- 125 g d'okara de soja SOY

- 1 cuillère à soupe le levure maltée

- 1 cuillère à café de miso blanc

- 1 cuillère à café d'gar-agar

- 1 cuillère à café de sel

- 1 bonne pincée de poivre

- 2 cuillères à soupe de cranberries séchées

- 2 cuillères à soupe de pignon de pin

 

fromage okara de noël cranberries pignons vegan sans gluten (1)

 

1. Placer l'okara, le sel, le poivre, la levure maltée et le miso dans le bol d'un blender et mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.

2. Verser la préparation dans une casserole puis porter à ébullition 30 secondes. 

3. Verser le tout dans un petit bol ou emporte-pièce et placer au réfrigérateur 2 heures avant de démouler.

4. Dans une assiette creuse, mélanger les cranberries et les pignons. Placer le « fromage » dessus et recouvrir de ce mélange.

5. Servir ou placer au frais jusqu'au moment de servir.

 

 


jeudi 12 décembre 2019

Risotto châtaignes & cèpes #vegan #glutenfree #Noël

Bonsoir les ami(e)s,

Ce soir je ne vous présente pas une recette de folie, mais plutôt un accessoire indispensable quand on est pressé en cuisine.

En effet, comme beaucoup de monde, nous avons peu de temps pour préparer des repas sophistiqués, à l'instar du risotto qui demande une vingtaine de minutes de cuisson et surtout de la surveillance en mouillant régulièrement le riz de bouillon afin de le cuire. Seulement, cette façon de cuisiner est pour moi terminé! J'ai découvert l'autocuiseur de chez Lagostina, et comment dire? En 8 minutes, oui, oui 8 minutes j'ai un risotto gourmand et parfaitement cuit! Que de mander de plus?

Aussi, sachez que je n'avais jamais cuisiné auparavant avec un autocuiseur et je suis vraiment ravie de cette découverte! D'autant plus que l'autocusieur de chez Lagostina est très facile d'utilisation. Et vous, quel(s) ustensiles de cuisine utilisez-vous pour cuire vos plats? Faites moi r^ver! J'ai peut-être (enfin sans doute) encore plein de choses à découvrir...

Bien évidemment, vous pouvez réaliser ce risotto dans une casserole, il vous faudra 8 à 10 minutes de cuisson en plus et de le surveiller afin qu'il ne brûle pas. Mais il sera tout de même délicieux croyez-moi! 

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

risotto vegan sans gluten chataigne cepes autocusieur

 

{Pour 3 personnes}

- 250 g de riz spécial risotto

- 1 échalote

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- une belle poignée de châtaignes cuites

- 2-3 cèpes selon la grosseur

- 50 cl de bouillon de légumes

- 10 cl de vin blanc

- 8 cl de crème d'amande cuisine

- poivre

 

risotto vegan noël chataigne cepes (1)

 

1. Éplucher et émincer l'échalote. La faire revenir dans l'huile d'olive, dans l'autocuiseur (ou la casserole).

2. Ajouter le riz, puis le faire revenir une minute en le mélangeant bien, pour qu'il soit bien imbibé d'huile.

3. Ajouter le vin blanc, faire revenir 2 minutes. 

4. Ajouter les châtaignes coupées, les champignons lavés et coupés en lamelles et le bouillon de légumes. Mélanger, puis placer le couvercle de l'autocuiseur. Quand la vapeur commence à s'échapper de la soupape, compter 8 minutes de cuisson, à feu moyen.

5. Retirer l'autocuiseur du feu. Soulever la soupape afin que la vapeur s'écahppe complètement. Ôter le couvercle lorsqu'il n'y a plus de vapeur.

6. Ajouter la crème, remuer et laisser reposer 2 minutes avant de servir.

 

 


mercredi 11 décembre 2019

Chutney d'ananas au gingembre & piment #vegan #Noël

Bonsoir les ami(e)s,

La saison d'ananas bat son plein alors pourquoi ne pas en profiter afin d'en cuisiner pour le réveillon?!

Aujourd'hui, j'ai cuisiné un chutney à l'ananans, cette idée me trottait dans la tête depuis un petit moment et je suis ravie du résultat.

Le chutney est parfumé à souhaité grâce à l'ananas et au gingembre, et relevé grâce au piment, à la moutarde et aux graines de coriandre.

Pour confire le tout un peu de cassonade (que vous pouvez remplacer par du sirop d'érable si vous le souhaitez, pour une touche plus festive encore!).

Il vous faudra environ 30 minutes pour cette recette, que vous pouvez bien évidemment réaliser à l'avance si vous le souhaitez, en prenant soin de placer votre chutney dans des pots en verre préalbelemnt stérilisés et fermés hermétiquement.

Les saveurs exotiques se marient à merveille avec un petit "faux gras" végétal et une tranche de pain d'épices.

J'espère en tout cas que vous serez séduit(e)s par cette recette.

N'hésitez pas à me contacter si besoin.
Très belle et douce soirée.
!je vous embrasse :-*

 

chutney ananas gingembre piment vegan sans gluten Noël (1)

 

{Pour un pot}

- 1 petit ananas

- 40 g de cassonade

- 1 cm de gingembre frais

- 1 petit oignon rouge

- 1 cuillère à café de graines de moutarde

- 1 cuillère à café de graines de coriandre

- 2 petits piments oiseaux

- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

- sel

- poivre sauvage Ethiquable

 

chutney ananas gingembre piment vegan sans gluten Noël (4)

 

1. Éplucher l'ananas, retirer le centre fibreux puis le couper en petit dés.

2. Éplucher le gingembre puis le râper.

3. Éplucher et couper l'oignon en petits morceaux.

4. Placer l'ananas, l'oignon et le gingembre dans une casserole avec le reste des ingrédients et laisser confire une vingtaine de minutes à feu doux. Rectifier l'asaissonement.

5. Verser le tout dans des pots en verre préalablement stérilisés. Fermer les pots puis laisser refroidir.

 

 

 


vendredi 6 décembre 2019

Velouté de panais & topinambours à la vanille #vegan #glutenfree #Noël

Bonsoir les ami(e)s,

Il fait tellement froid en ce moment que je ne peux m'epêcher de me dire que je vais sans aucun doute réaliser un velouté pour mon entrée le soir de Noël. 

Du coup je viens de mettre au point cette recette qui mérite vraiment de se trouver à table pour le réveillon!

Pour le côté festif et tout doux, j'ai fais cuire mes légumes dans un lait végétal et j'ai ajouté une gousse de vanille. Douceur et onctuosité seront au rendez-vous, vous pouvez me croire!

Bien sûr, si vous n'avez pas de gousse de vanille sous la main, je vous conseille d'utiliser un lait végétal déjà parfumé à la vanille. Prenez garde seulement à en prendre un qui ne soit pas sucré!

Pour le reste, j'ai opté pour une cuisson vapeur, mais libre à vous d'utiliser une casserole. le temps de cuisson sera peut-être un peu plus long, mais le goût sera au rendez-vous.

Avec la proportion présentée ici vous pouvez réaliser 2 bols bien plein ou 3 personnes si vous choisissez de réaliser la recette pour une petite entrée avec d'autres choses à côté.

Très belle et douce soirée.
Je vous embrasse :-*

 

velouté topinambours panais vanille vegan sans gluten noël (2)

 

{Pour 3 personnes}

- 1 beau panais

- 2 topinambours

- 1 demi gousse de vanille 

- 1/2 cuillère à café de bouillon de légumes en poudre

- 20 cl de lait végétal non sucré (amande pour moi)

- poivre

 

velouté vapeur panais topinambour vanille vegan sans gluten noël (2)

 

1. Remplir la cuve du Vitaliseur aux 2/3 et porter à ébullition.

2. Éplucher et laver les légumes. Les couper en morceaux et les mettre dans un bol avec le lait, la demi gousse de vanille fendue en 2 et grattée et le bouillon en poudre.

3. Placer le bol sur le tamis du Vitaliseur et laisser cuire pendant 15 minutes.

4. Ôter la gousse de vanille puis mixer jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Ajouter si besoin un peu d'eau chaude. Rectifier l'assaisonnement et servir chaud avec des petits croûtons de pain d'épices par exemple ;)

 

Pour une version à la casserole : placer les légumes, le bouillon, la vanille et le lait dans une casserole et cuire le tout pendant 20-25 minutes avant de mixer. Ajouter si besoin de l'eau pendant la cuisson afin d'éviter que le lait ne s'évapore trop.