Soupe de rhubarbe au gingembre

Incontournable fruit/légume de saison (je n'ai jamais vraiment su s'il s'agissait d'un fruit ou d'un légume, les avis sont partagés à ce sujet...), la rhubarbe est un aliment de premier choix.

La tige de rhubarbe, partie comestible de la plante, représente une source importante de fibres alimentaires et apporte des minéraux, certains en grande quantité comme le potassium et le phosphore, et certains en quantité moindre, mais néanmoins intéressants comme le magnésium. Consommée crue, la rhubarbe est une excellente source de vitamine C et de calcium.

Aussi longtemps que je me souvienne, j'ai toujours aimé la rhubarbe. Légérement acide, elle s'accomode à toutes les sauces (ou presque...).

En tarte, en gâteau, en compote, en jus, en chutney, en curd... Et aujourd'hui j'ai succombé à l'idée de la faire en soupe!

Une petite soupe froide super facile à réaliser avec une petite touche de gingembre pour réhausser tout ça! (l'association gingembre/rhubarbe n'étant plus à démontrer...)

Effectivement, la cuisiner en soupe froide n'est peut-être pas la meilleure solution au regard de ce vilain temps qui se poursuit. mais j'en ai marre, à cette période de l'année, j'ai besoin de fruits, de frais, de sentir que l'été est proche (même s'il se fait sacréement attendre!!).

{pour 2 personnes}

- 300g de rhubarbe

- 15-20 cl d'eau (selon la consistance souhaitée)

- 3 cuillères à soupe de rapadura (ou sirop d'érable, miel sirop d'agave...)

- 15 g de gingembre frais

1. Eplucher et couper la rhubarbe en tronçons. La mettre dans une casserole avec l'eau et le sucre. Porter à frémissement.

2. Ajouter le gingembre épluchée et râpé. Laisser cuire jusqu'à ce que la rhubarbe soit bien fondante (environ 10 minutes au total).

3. Retirer du feu et mixer l'ensemble. Vous pouvez ajouter de l'eau si vous souhaitez votre soupe un peu plus liquide. Laisser refroidir et garder au frais jusqu'au moment de servir.

Je remercie mon adorable collègue Maé, sans qui cette recette n'aurait pas vu le jour!  MERCI de m'avoir founri la rhubarbe!! ;)

Comments

[Rosenoisettes]

Superbes photos, si douces et appétissantes à la fois.



Bon weekend

[verocook]

un regal, je l'ai testé ce weekend

sur mon blog aujourd'hui

merci

[dany]

une très jolie soupe fraîche et acidulée... j'hésite: avec ou après l'apéro?

[chris]

Très originale d'utiliser la rhubarbe en soupe, ça me tente bien. Bravo aussi pour tes photos... très jolies !

[Patricia]

A moi aussi elle a beaucoup plu ! Je l'ai intégrée dans mes menus de cette semaine, pour hier soir ... Oups ... Je suis en retard pour te remercier! Il y a un lien direct ici pour ta recette! MERCI & belle semaine!