mardi 5 juin 2012

Pain perdu salé "tomates-mozzarella"

 

Je pense que vous avez remarqué que j'aime beaucoup l'association tomates-mozzarella!! ^^ mais j'aime bien essayé de la manger différemment à chaque fois et aujourd'hui c'est un bout de baguette rassis qui m'a fait "tilt!"! Le temps n'est pas terrible, mais dans mon firgo et bien, comme beaucoup de monde je suppose, j'ai acheté estival! Alors ce sera du pain perdu salé! Et c'est juste DE-LI-CIEUX!! ^^

 

pain perdu tomates mozzarella (77)

     - 4 tranches épaisses de pain rassis

     - 20 cl de lait

     - 2 oeufs

     - 1 petite boîte de concentré de tomates

     - 2 tomates        

     - une boule de mozzarella    

     - huile d'olive 

     - emmental râpé (ou parmesan)

     - ail, basilic, origan, herbes de Provence, thym... 

     - sel, poivre    

 

pain perdu tomates mozzarella (75)

 

1. Dans un plat type plat à gratin, battre les oeufs avec le lait, le concentré de tomates, l'ail et les herbes de votre choix. Saler et poivrer.

2. Placer les tranches de pain dans la préparation. Les laisser s'imbiber.

3. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

4. Couper les tomates et la mozzarella en rondelles.

5. Dans un plat allant au four, type plat à gratin, déposer les tranches de pain. Les recouvrir de rondelles de tomates et de mozzarella, en alternant. Arroser d'un filet d'huile d'olive et de basilic.

6. Enfourner pour 15 minutes environ.

 

pain perdu tomates mozzarella (79)

Avec mon pain perdu salé, je participe au défi fraich'attitude organisé par Emilie du blog "cuisine, patisserie, chocolat and co"!!

fraich'attiut

 

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mercredi 30 mai 2012

Terrine {tomates-mozarella}

 

Quoi de plus simple, de plus léger et de plus rafraîchissant qu'une terrine de tomates & mozzarella, par la chaleur de ces derniers jours?! Moi je vous le dis, cette recette est facile à réaliser, un peu longue certes (à réaliser la veille, c'est mieux!), mais ça vaut franchement le coup!! Hyper rafraichissant pour les superbes soirées d'été!! Un délice!! ^^

 

terrine tomates mozzarella (2)

 

 - 300 g de mozzarella

 - 1,5 kg de belles tomates

- ail

- thym, origan, basilic, herbes de Provance...

 - huile d'olive

 - 15 cl de vinaigre balsamique

  - sel, poivre  

 

  terrine tomates mozzarella (4)

1. Préchauffer le four à 120°C (th.4).

2. Peler, épépiner et couper les tomates en quartier. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les saupoudrer d'ail hâché, de laurier, de thym et de romarin. Saler, poivrer et arroser d'huile d'oilive et enfourner pour 1h00 environ (vérifier bien la cuisson, cela dépend de votre four!!). Laisser refroidir à température ambiante.

3. Faire réduire le vinaigre balsamique dans une casserole, sur feu doux. Retirer lorsque la consistance est sirupeuse.

 

terrine tomates mozzarella (6)  terrine tomates mozzarella (3)


4. Chemiser une terrine avec du film alimentaire. Découper la mozzarella en tranche de 1cm d'épaisseur. Disposer une couche de tomates, puis une couche de mozzarella. Lustrer de vinaigre balsamique à l'aide d'un pinceau. Répéter l'opération environ 3 fois. Recouvrir de film alimentaire. Poser un carton et un poids dessus pour bien tasser la terrine. Réserver au réfrigérateur pendant 12 heures minimum.

5. Démouler et découper en tranches. Servir avec un peu de salade et un filet d'huile d'olive.

 

terrine tomates mozzarella (7)   terrine tomates mozzarella

 

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lundi 28 mai 2012

Tartelettes à la brousse et aux radis

 

En pleine saison du radis, j'en profites cette année pour innover et déguster les radis autrement. Après mon velouté de fanes de radis (que je pense refaire très vite!!), et mon beurre citronné de fanes de radis, aujourd'hui une recette légère qui sent encore plus l'été!! ^^

 tartelette brousse radis (70)

 

Pour 4 tartelettes :

Pour la pâte brisée

- 250 g de farine

- 100 g de beurre

- 5 cl d’eau

- 1 jaune d’oeuf

- herbes de provence

- sel

Pour la garniture :

- 200 g de brousse (allégée pour moi)

- ciboulette

- sel, poivre

 tartelette brousse radis (51)

 

1. Préparation de la pâte brisée : (avec ces mesures, vous pourrez faire 6 tartelettes!! moi, je n'ai que 4 moules, j'ai mis le reste de la pâte au congél). Dans un saladier, verser la farine et ajouter le beurre ramolli coupé en dés. Sabler la pâte. Faire un puits, ajouter une pincée de sel, l’eau froide et le jauen d'oeuf.

2. Former une boule. Réservez au frais pendant 30 minutes.

3. Préparation de la garniture : Verser la brousse dans un bol (si vous trouvez la préparation un peu sèche, ajouter un peu de crème fraîche), ajouter les herbes ciselées et mélanger le tout. Saler, poivrer et résrver au frais.

4. Préchauffez le four à 210°C (th.7).

5. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné.

6. Découper quatres disques. Garnir les moules à tartelettes. Piquer avec une fourchette.

7. Cuire les tartelettes à blanc 20 minutes. Laisser refroidir.

8. Garnir les tartelettes de la préparation au fromage et herbes. Parsemer de radis coupés en rondelles.

9. Servir et déguster avec une petite salade. Mmm... ^^

 

 tartelette brousse radis (71)  tartelette brousse radis (77)

 

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dimanche 13 mai 2012

Oeuf cocotte {chèvre, chorizo & piment}

Encore une recette qui sent bon l'Espagne!! ^^ Des oeufs cocottes délicieusement parfumés, facile à préparer et vite dévorés. bref un délice pour celles et ceux qui aiment les plats un peu relévé!! ;)

 

 oeufs cocotte tomates chorizo piment chevre (28)

 

Pour 2 personnes :

- 2 oeufs extra frais

- 1 petit morceau de chorizo

- 1 petite tomate coupée en dés

- 2 cuillères à soupe de sauce tomate (maison)

- 2 cuillère à soupe de crème fraîche

- 2 tranches de bûche de chèvre

- piment de cayenne

- beurre

- poivre

 oeufs cocotte tomates chorizo piment chevre (30)

 

1. Couper votre morceau de chorizo en dés. Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive (sans ajout de matière grass). Vider l'huile rendue. Égoutter le chorizo sur du papier absorbant.

2. Beurrer les ramequins. Verser dans chacun 1 bonne cuillère à soupe de sauce tomate, les dés de tomates et les dés de chorizo. Saupoudrer d'une pincée de piment (facultatif) et ajouter une tranche de chèvre (ou autre fromage).

3. Casser un oeuf dans chaque ramequin. Napper d'une cuillère à soupe de crème fraîche et assaisonner de poivre.

4. Enfourner pour 12 minutes environ à 200)C (th. 6/7) (surveiller la cuisson, cela dépend de votre four!!).

5. Parsemer de ciboulette (facultatif) et servir sant attendre! ^^

 

oeufs cocotte tomates chorizo piment chevre (27)  oeufs cocotte tomates chorizo piment chevre (29)

 

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dimanche 6 mai 2012

Pommes de terre farcie à l'Espagnole

 

Le soleil continue de jouer à cache-cache. Alors, j'ai décidé aujourd'hui de l'inviter dans ma cuisine en concoctant une petite recette toute simple, mais qui sent bon l'Espagne!!

Une recette réalisée avec des ingrédients du placard, mais qui fera son petit effet, croyez-moi. Le mélange est savoureux et sent délicieusement bon l'été, le soleil, l'Espagne...

De plus elle est rapide à faire, alors pourquoi se priver?! ;)

 pommes de terre farcies tomates chorizo (12)

 

{Pour 2 personnes}

- 4 grosses pommes de terre avec la peau

- chorizo

- 2 petites tomates

- 2 cuillères à soupe de sauce tomates

- fromage râpé

- piment de cayenne

- ail

- sel, poivre

pommes de terre farcies tomates chorizo (9)

 

1. Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salées pendant une vingtaine de minutes. Les égoutter et les laisser refroidir.

2. Pendant ce temps, faire dorer le chorizo dans une poêle chaude anti-adhésive. Vider l'huile rendue, mais réserver l'équivalant d'une cuillère à café. Égoutter le chorizo sur du papier absorbant.

3. Dans cette même poêle, y faire revenir la sauce tomates avec les tomates concassées en petits dés. Assaisonner d'ail, de poivre et d'un peu de piment. Ajouter le chorizo égoutté. Laisser mijoter quelques minutes.

4. Fendre les pommes de terre en leur mileu et découper un petit chapeau sur le dessus. Prélever délicatement la chair avec une cuillère à café, sans percer la peau.

5. Écraser la chair obtenue en purée et y incorporer le mélange tomates-chorizo.

6. Garnir les pommes de terre avec cette purée et les déposer dans un plat allant au four. Y déposer quelques rondelles fines de chorizo et saupoudrer de fromage râpé.

7. Placer sous le gril du four et faire dorer quelques minutes.

 

pommes de terre farcies tomates chorizo (6)  pommes de terre farcies tomates chorizo (3)

 

 

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mercredi 2 mai 2012

Tarte aux flocons d'avoine "tomates-mozzarella"

 

Pour fêter l'arrivée de l'été, comme il se doit ^^,  (je vois les premiers rayons du soleil et je m'y vois déjà!!), voici aujourd'hui une recette légère et gourmande bien sûre!! Une pâte cuisinée avec des flocons d'avoine (recette que j'ai repérée depuis un petit moment sur le site de Cléa cuisine), quelques tomates dans le frigo et de la mozzarella, il ne m'en faut pas plus pour me lancer!! Rapide à faire et très vite adoptée!! ;) même chéri-chéri adore, c'est pour vous dire!! ;)

 tarte tomates mozzarella flocona avoine (277)

- 125 grammes de farine

- 50 grammes de flocons d’avoine

- 1 cuillère à café de gomasio

- 4 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 7 cl d'eau

- 2 tomates

- 1 boule de mozzarella

- sauce tomates

- basilic

- poivre

tarte flocons avoine tomates mozzarella 7

 

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons d’avoine et le gomasio. Ajouter l’huile d’olive et mélanger du bout des doigts. Ajouter l’eau, de manière à former une boule de pâte homogène. Etaler finement au rouleau à pâtisserie sur une feuille de cuisson, et placer sur une plaque allant au four.

3. Précuire la pâte 10 minutes environ.

4. Une fois la pâte précuite, étaler un peu de sauce tomate (maison bien sûr!!) sur le dessu. Placer ensuite les tomates et la mozzarella, préalablement coupées en rondelles, en alternance.

5. Assaisonner de poivre et saupoudrer de basilic.

6. Mettre la tarte à cuire 30 minutes environ (surveiller la cuisson, la pâte doit être croustillante).

 

tarte tomates mozzarella flocona avoine (376)  tarte flocons avoine tomates mozzarella (72)


BON APPETIT ^^

 

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vendredi 20 avril 2012

☼ cake chèvre - abricots secs - thym ☼

Aujourd'hui chéri-chéri m'a réclamé un cake. Ok, mais à quoi vais-je bien pouvoir le faire?! Petit tour dans le frigo, du fromage (naturellement, j'en ai toujours! A croire que j'étais souris dans une vie antérieure!!) allez c'est parti. Euh... je suis mitigée... envie d'une touche sucrée; du miel?! ouias, ça me paraît bine!! Et allez savoir pourquoi, j'ai finalement changé d'avis quand j'ai vu le paquet d'abricots secs qui traînait par là!! lol Du coup, ce sera un cake chèvre-abricots. Chéri-chéri est scéptique, je reste campée sur mes positions, ce sera chèvre-abricots!! Hop, aux fourneaux : ^^

 cake chèvre abricots thym (276)

- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de bûche de chèvre
- 100 g de fromage type chavroux

- 15 cl de lait
- 3 oeufs
- sel, poivre

- 130 g d'abricots secs
- thym


cake chèvre abricots thym (675) cake chèvre abricots thym (176) 

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Couper la bûche de chèvre et les abricots secs en petits dés.

3.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter les oeufs, le lait, le chavroux et les morceaux de chèvre et d'abricots secs. Assaisonner de sel, de poivre et de thym (ou romarin). Bien mélanger le tout.

cake chèvre abricots thym (174)

4. Verser la préparation dans un moule à cake ou des mouke à muffins.
5. Enfourner pour 35-40 minutes environ (surveiller la cuisson).
6. Laisser tiédir et déguster sans plus attendre avec une petite salade!! ^^

Verdict : chéri-chéri a adoré et veut déjà que je lui en refasse un!! XD


☼ BON APPETIT


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lundi 16 avril 2012

Pommes salées au pain d'épices

Une recette que j'aurai pu intituler "comment vider son frigo". Je n'avais aucune idée de ce que j'allais cuisiner. Je me suis tournée vers le frigo, bon alors il me reste des pommes, un peu de confit d'oignon, du fromage... J'ai souris et je me suis dis "je crois que j'ai trouvé!!" lol Allez, je vous livre la recette, parce que franchement c'était super bon!! ^^

pommes au four salées pomme camembert pain épice oignon (171)

 

{Pour 2 personnes}

- 2 pommes

- 2 cuillères à soupe de confit d'oignons

- 1 petite pomme de terre

- un morceau de camembert

- 1 tranche de pain d'épices

- poivre

 

pommes au four salées pomme camembert pain épice oignon (175) pommes au four salées pomme camembert pain épice oignon (577) pommes au four salées pomme camembert pain épice oignon (377)

 

1. Couper un chapeau sur le dessus des pommes. Les évider délicatement.

2. Eplucher et couper les pommes de terre en dés.

3. Faire revenir les dés de pommes et de pomme de terre dans une poêle, avec le confit d'oignon (si vous n'en avez pas, émincer un petit oignon, ça fera l'affaire!!), pendant 15 minutes environ (j'ai pas fais attention!!).

4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).

5. Mélanger le tout avec le camenbert et le pain d'épices, tous les deux coupés en dés.

6. Verser la préparation dans les pommes et enfourner pour 25 minutes environ.

 

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lundi 9 avril 2012

♥ Mon petit nid de Pâques à la violette ♥

Coucou tout le monde!

J'espère que vous passez un bon week-end?! pour ma part, je suis retournée faire un petit tour en Picardie (ma terre natale!! lol) et il fait gris, il y a même de la pluie! mais bon, ça ne nous epêche pas de passser de bonnes vacances et de réaliser de jolies petites gourmandises! tel ce petit nid de Pâques!! ^^ Un dessert facile à faire et qui a fait son petit effet à table!! ;)


nid de Pâques violette (276)
 
Pour la génoise :

- 125 g de farine
- 150 g de sucre
- 4 oeufs
- 5 cuillères à soupe de sirop de violette
- 1 pincée de sel
- 5 cl d'huile d'olive
- colorant alimentaire


Pour la crème :

- 200 g de mascarpone
- 4 cuilllères à soupe de sirop de violette
- 30 g de sucre glace
- 25 cl de crème liquide
- colorant alimentaire


nid de Pâques violette (272)  nid de Pâques violette (274) nid de Pâques violette (275)

1. Préchauffer le four à 160°C (th.5).
2. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le malange blanchisse.

3. Ajouter la pincée de sel, la farine tamisée, l'huile d'olive, le sirop de violette (si vous avez de l'arôme, utiliser le! moi j'ai fais avec ce que j'avais sous la main, puisque je n'étais pas chez moi!! :p ) et le colorant alimentaire. Bien mélanger.
4. Mettre la préparation dans un moule à savarin et cuire environ 30 minutes.

5. Préparation de la crème : dans un salaldier, faire monter la crème liquide en chantilly, à l'aide d'un batteur.
6. Ajouter le mascarpone, le sirop de violette et le colorant alimentaire.

7. Fouetter bien jusqu'à obtenir une consistance assez épaisse, mais pas trop!
8. Recouvrir le gâteau de crème à la violette, à l'aide d'une spatule, puis laisser parler votre imagination! Pour ma part, j'ai utilisé une poche à douille avec un embout très fin, de façon à réaliser un petit nid, Pâques oblige!! Puis j'ai glissé quelques oeufs à la liqueur et le tour est joué!! ;)

   nid de Pâques violette (97)  nid de Pâques violette (179)

Je vous souhaite à toutes et à tous un très bon eek-end de Pâques, et ne mangez pas trop de chocolat! ^^

nid de Pâques violette (379)   

 
JOYEUSES PAQUES


J'ai réalisé mon petit nid avec la poche à douille que mon partenaire Birambeau m'a envoyé.

birambeau

Birambeau et un créateur d'accessoires culinaires depuis 1929, on trouve sur leur site une gamme complète d'ustensiles pratiques et ludiques de toutes les formes et de toutes les couleurs. Alors n'hésitez pas à aller faire un tour sur leur site!! Voici ce que j'ai reçu :

birambeau

- une râpe à fromage

- une poche à douille

- un écrase légumes

Je remercie Mathilde pour son accueil et sa gentilesse. ^^


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dimanche 1 avril 2012

♣ petits sablés chèvre-noix à la farine de châtaigne ♣

Quelques noix qui traînent dans ma corbeille de fruits, des amis qui débarquent le soir même, un peu de fromage et l'apéritif est tout trouvé!! Des sablés super facile à préparer qui ont fait leur petit effet pour l'apéritif!! ^^

 sablé chèvre noix farine chataigne (288)

 

Pour une trentaine de sablés :

 

- 100 g de farine de farine de châtaignes
- 130 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 oeuf
- 5 grosses noix
- 150 g de fromage de chèvre (type Chavroux)
- 1 jaune d'oeuf
- poivre


sablé chèvre noix farine chataigne (774) sablé chèvre noix farine chataigne (870) sablé chèvre noix farine chataigne (799)

 

1. Dans un saladier, mélanger les deux farines et le beurre mou. Ajouter le fromage de chèvre écrasé à la fourchette, l'oeuf, les noix concassées. Poivrer et pétrir le tout à la main.
2. Former une grosse boule homogène. L'envelopper de film alimentaire et placer au frigo pendant 1 heure.

 

3. Sortir la boule de pâte. La laisser ramollir un peu avant de l'utiliser, puis l'étaler sur une surface farinée, sur une épaisseur de 4 mm.

4. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
5.
Découper les biscuits selon la forme que vous souhaitez.

6. Les déposer sur une plaque allant au four. Les badigeonner de jaune d'oeuf battu.
7. Enfourner pour une vingtaine de minutes.
8. Laisser refroidir et servir!! ^^


BON APPETIT 


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