pistaches

Fudges {pistache & chocolat} #vegan #raw

 Bonsoir les ami(e)s,

Juste parce qu'il faut savoir se faire plaisir de temps en temps!! ;) Et sans culpabiliser, s'il vous plaît! ;)

Des petits fudges végétaliens, au chocolat cru pour garder tous les nutriments et une banane écrasée pour remplacer le lait concentré sucré de la recette de base! Oui, bien sûr on s'en éloigne, mes vos fesses et votre santé vous remercieront! ;)

Et en plus, si vous faites du sport, ces petits fudges seront parfaits pour une récup juste après votre séance. Ils sont doux, très peu sucrés et de pleins de bonnes choses comme je vous le disais! ;) D'autant plus que j'y ai glissé quelques pistaches... Elles sont si douces et croquantes, qu'elles trouvent parfaitement leur place dans ce petit encas. 

Bien sûr, vous pouvez les remplacer par des amandes, des noisettes ou encore des noix... A vous de jouer, selon vos envies (ou votre placard!!) ! :)

Alors qu'attendez-vous pour vous régaler!! ;) Il vous faudra 10 minutes tout pile de préparation! Le plus long est de les placer au frais pour qu'ils durcissent! A la limite, préparez-les la veille au soir. D'ailleurs ils se tiendront parfaitement au frais dans une boîte hermétique pour 2-3 jours, mais en général ils disparaissent dès qu'on ouvre la boîte! Mystère...

{Pour 10 fudges environ}

- 1 petite banane

- 4 cl d'huile de coco

- 2 cuillères à soupe bombées de chocolat cru

- 1 cuillère à café de vanille

- 2 poignées de pistaches American Pistachios

- 1/2 cuillère à café de sel rose de l'Himalaya 

1. Concasser quelques pistaches et les réserver.

2. Éplucher la banane et la mixer avec le reste des ingrédients, sauf les pistaches. Si vous n'aimez pas le goût amer du chocolat cru, je vous conseille de ne mettre que 2 cuillères à soupe. 

3. Placer le mélange dans un moule préalablement huilé. Glisser les pistaches à l'intérieur, puis lisser la surface avec une spatule.

4. Mettre le tout au réfrigérateur 10 minutes. sortir, saupoudrer de pistaches concassées réservées.

5. Replacer au frais jusqu'à ce que l'ensemble soit bien solidifié. Environ 1 heure.

6. découper les morceaux selon vos envies et replacer au frais, au risque de vois vos fudges devenir très mous! 

Pudding de chia {à la pistache} #vegan

"Lait" de pistaches #vegan

 Bonsoir les ami(e)s,

Vacances obligent, on a plus de temps pour préparer le petit déj, n'est- ce pas? Et que diriez-vous de préparez vous même vos laits végétaux?!

Aujourd'hui, j'avais envie de partager avec vous mon "lait" du moment. Une boisson végétale pleine de nutriments, puisqu'il s'agit d'un lait réalisé à partir de pistaches non salées. Certains disent même qu'il s'agirait du meilleur oléagineux qu'il puisse exister! Et ce n'est pas pour m'en plaindre : je raffole de la pistache. D'ailleurs, si vous m'invitez et que vous mettez un bol de pistaches sur la table, veillez à ce qu'il soit le plus petit possible, au risque de les voir disparaître à une vitesse vertigineuse! ;) 

Et pour en revenir aux bienfaits de la pistache, sachez qu'elle contient une multitude de minéraux et de vitamines (cuivre, phosphore, fer, vitamines B6, B1, K, zinc, magnésium...), qu'elle fournit des protéines en grande quantité, qu'elle est composée d'acides gras insaturés, qui permettent de réduire le taux de cholestérol et de contribuer à une bonne santé du système cardio-vasculaire. 

Mais revenons à la recette, elle n'a rien d'extraordianire en terme de réalisation, elle se réalise de la même manière que les autres laits végétaux, à savoir qu'il suffit de tremper vos oléagineux de 4 à 12 heures (4h étant le minimum!), de les mixer avec de l'eau minérale et de passer la préparation au tamis fin. C'est très rapide à faire, il suffit juste de n pas oublier de faire tremper ses ingrédients un peu de temps avant! ;) 

Pour les personnes ayant le bec sucré, ajustez la dose de sucre selon vos goûts. moi je n'aime pas trop quand c'est très salé ou très sucré. je préfère sentir les ingrédients bruts.

Et pour finir, si vous souhaitez réaliser d'autres laits végétaux, je vous laisse le lien de 2 autres recettes : un lait d'amande et un lait de chanvre.

Très belle soirée.
Je vous embrasse :-* 

{Pour  50 cl de boisson}

- 100 g de pistaches décortiquées

- 50 cl d'eau minérale

- 2 cuillères à soupe de sucre complet (ou sirop d'agave, érable...) 

1. Placer les pistaches dans un saladier, recouvrir d'eau minérale et laisser tremper 4 heures au minimum.

2. Égoutter les pistaches, les placer dans le bol d'un mixeur avec 50 cl d'eau minérale et le sucrant de votre choix (pour moi du sucre complet).

3. Mixer afin d'obtenir un mélange le plus liquide possible.

 4. Filtrer le mélange obtenu au travers d'un chinois ou d'un filtre à café permanent (mon choix pour tous mes laits végétaux!!).

5. placer la boisson dans une bouteille en verre, puis mettre au réfrigérateur. la boisson se conserve 2 à 3 jours.

Salade de quinoa aux fraises & à la pistache #vegan

Bonjour les ami(e)s,

Les températures sont descenudes, mais je n'avais pas spécialmeent envie de manger chaud. Je crois que je n'ai tout simplement pas envie de voir disparaître le soleil et les salades après ces jolis jours passés en leur compagnie!! :) 

Aussi, j'ai eu l'immense surprise de découvrir la semaine dernière que mes fraises, que je croyais "mortes" pour cette année, ont refait des fleurs, puis de très jolies fraises! L'occasion rêvée de les déguster en salade, n'est-ce pas?! ;) Elles sont si parfumées et sucrées, que j'ai choisi de les marier au quinoa rouge, puissant en bouche. Et les 2 se complètent parfaitement! Un peu d'oignon rouge pour corser le tout, un peu de pistaches pour le croquant etquelques dès de feta (végétale) pour apporter de la fraîcheur! 

Bref, cette salade est simple à rélaiser, pleine de saveurs et de vitamines, alors qu'attendez-vous pour la réaliser?! ;)

{Pour 2 personnes}

{Pour la salade}

- 160 g de quinoa rouge

- 1 petit oignon rouge

- 10-12 fraises

- 60 g de pistaches American Pistachios

- quelques dès de feta végétale

{Pour la vinaigrette}

- 5 cuillères à soupe de vinaigrette "La tonique" Quintesens

ou

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

-sel

- poivre

1. Préparation de la salade : Rincer le quinoa cru, le placer dans une casserole avec 2 fois son volume en eau. Porter à ébullition et cuire 10-15 minutes environ.

2. Éplucher et émincer finement l'oignon rouge. Laver et équeuter les fraises.

3. Préparation de la vinaigrette : mélanger intimement l'ensemble des ingrédients, dans le fond d'un saladier. Saler et poivrer. (sauf si vous utilisez la vinagrette toute prête!!).

4. Quand le quinoa est cuit, le rincer à l'eau froide. Égoutter puis le placer dans le saladier avec la vinaigrette. Ajouter l'oignon, les fraises coupées en 2, les pistaches et quelques dès de feta. Bien mélanger.

5. Placer au frais jusqu'au moment de servir. 

Spaghetti au pesto {pistaches, basilic & citron} #vegan

Bonsoir les ami(e)s,

Aujourd'hui je n'ai pas l'intention de faire de cet article un grand billet de cuisine. Loin de là. mais j'avais très envie de partager avec vous une recette rapide et saine à réaliser, pour toutes les occasions : quand on est pressé, qu'on ne sait pas spécialement quoi faire à manger, parce qu'on a des invités et qu'on souhaiterait les surprendre à l'apéritif... 

Bref, l'article du jour parle d'une recette rapide, facile et saine : un pesto de pistaches.

Des pistaches non salées, du basilic frais, du citron et de l'huile d'olive vierge. Un peu de sel et de poivre et c'est tout!

Alors je vous entend déjà me dire : une recette saine avec autant d'huile d'olive? oui, ma bonne dame! Oui mon bon monsieur! 

En effet, lorsque l’huile d’olive est vierge, elle est riche en polyphénols précieux, indicateurs d’antioxydants qui sont les principaux responsables des effets positifs de l’huile d’olive sur la santé. Bien sûr, il ne s'agit pas d'en consommer à outrance! Par exemple dans la recette du jour, j'utilise environ 7 cl d'huile d'olive, mais vous n'allez pas consommer le pot en une seule fois. D'ailleurs, si il s'agit de marier ce pesto à des pâtes, 2 cuillères à soupes suffisent. Donc pas de panique.

Et il faut savoir que cette recette se veut saine aussi par la présence des pistaches. En effet, la pistache est un aliment naturellement exempt de cholestérol et de sodium. Une portion ne contient que 13 g de graisses, majoritairement composés d’acides gras monoinsaturés et polyinsaturés. De plus, la pistache est riche en fibres, en vitamine B6 (qui permet de lutter contre la fatigue), en vitamine B2 mais aussi en zinc et en magnésium. Il serait dommage de ne pas en consommer davantage.

D'ailleurs vous pouvez opter pour une portion que vous glisserez dans votre sac pour un petit encas sain.

Et si vous ne savez pas comment les cuisiner, opter pour ce pesto! ;) 

Une texture épaisse qui remplace aisément une sauce dans un plat de pâtes et un goût subtil de pistaches. Bien sûr, vous pouvez aussi y ajouter une petite gousse d'ail, pour une sauce un peu plus "relevé". J'ai testé les 2 et c'est très bon! A vous de voir quelle version vous préférez! ;) 

J'ai également choisi du basilic (riche en vitamine K), mais vous pouvez aussi réaliser le pesto avec de la coriandre ou encore du persil. 

Pour un plat rapide, j'aime le servir avec des pâtes, mais vous pouvez aussi le présenter à l'apéritif avec des petits toasts ou encore en version plus gourmandes (mais moins saines) ; des feuilletés au pesto de pistaches! ;)

{Pour un pot}

     - 100 g de pistaches décortiquées (non salées) American Pistachios

     - le jus d'un citron jaune bio

     - 7 cl d'huile d'olive Edelices

     - une poignée de feuilles de basilic frais         

     - sel, poivre    

1. Presser le jus du citron. Réserver. (si vous voulez une touche un peu plus acidulée, vous pouvez y ajouter un peu de zeste de votre citron). 

2. Dans le bol du blendeur, mixer grossièrement les pistaches. Puis ajouter le reste des ingrédients. Mixer jusqu'à obtenir la consistance voulu. Avec plus ou moins d'huile d'olive, selon la consistance désirée, et/ou un peu d'eau. 

Et voilà, c'est prêt!!!  Un vrai jeu d'enfant, n'est-ce pas?! ;)

3. Déguster sans tarder en tapenade pour l'apéritif, en accompagnement d'un plat de pâtes, en feuilletés...

Truffes crues {Pistaches, coco & moringa} #vegan #cru #sansgluten

Bonjour les ami(e)s,

ça vous dit de réaliser un petit encas sain de façon rapide? 

Pour se faire, il suffit de mixer des pistaches, un peu de citron et de la coco, de rouler la pâte obtenue et c'est fini!! Mais aussi, je voulais vous parler d'une autre petite chose : pour donner la couleur verte aux truffes, j'ai utilisé de la poudre de moringa. 

De la quoi? de la poudre de moringa! 

Le moringa est une plante qui se mange de A à Z! Ses fruits sont consommés, tout comme se fleurs, ses racines et ses feuilles aux nombreuses vertues! 

En affet, des études ont montré que les feuilles du moringa sont plus riches en vitamines, minéraux, antioxydants et protéines que la plupart des fruits et légumes. Les feuilles contiennent 14 fois plus de calcium que le lait, 2 fois plus de vitmaines C qu'une orange, 4 fois plus de potassium qu'une banane et 2 fois plus de vitamine A que la carotte, 6 fois plus de fibres que la figue...

Autant vous dire que c'est une petite poudre magique qui vous veut le plus grand bien et qu'il faut absolument avoir dans son placard! Il paraît d'ailleurs qu'elle guérie plus de 300 maladies! :) 

Au niveau du goût, je trouve que ça ressemble un peu à du matcha. En tout cas ce n'est pas désagréable en bouche. La plupart du temps je la glisse dans mes smoothies, mais je voulais vous la faire découvrir d'une autre manière... J'espère que cette petite recette vous plaira! ;)

{Pour 10-12 truffes}

- 50 g de noix de coco 

- 70 g de pistaches américaines émondées + 40 g de pistaches 

- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave (ou sirop d'érable ou miel)

- 2 cuillères à soupe d'huile de coco

- le jus d'un petit citron (ou 1/2 citron)

- 1 cuillère à café de moringa Moringa & Co

1. Dans le bol d'un robot, réduire en poudre 40 g de pistaches. réserver.

2. Dans le bol d'un robot, mixer l'ensemble des ingrédients, jusqu'à obtenir une pâte lisse, un peu épaisse. Si besoin, ajouter un peu d'huile de coco pour l'humidifier ou de la noix de coco pour la rendre plus épaisse.

3. A l'aide de vos mains, façonner des petites boules.

4. Rouler vos boules dans la poudre de pistaches.

5. Placer vos truffes au frais jusqu'au moment de servir!

Soba à la butternut & aux pistaches #vegan #sansgluten

Bonjour les ami(e)s,

Je vous propose aujourd'hui une recette facile à réaliser pour changer des traditionnelles plats de pâtes!! ;)

En effet, j'ai choisi des nouilles soba. Si vous ne connaissez pas, il s'agit de nouilles de sarrasin. Elles cuisent rapidement, sont dépourvues de gluten et sont très bonnes! 

J'aime les marier à des saveurs japonaises. mais pour changer, j'ai opté pour un morceau de butternut qui s'ennuyé fermement dans le fond de mon réfrigérateur... J'ai voulu y ajouter du brocoli, mais erreur de calcul, je l'avais déjà cuisiné! J'ai donc pris des haricots verts, pour ajouter une petite touche verte au plat. mais libre à vous d'utiliser d'autres légumes...

Pour la suite, un oignon, de l'ail et du gingembre. un peu de sauce et un wok et le tour est joué! :)

{Pour 2 personnes}

- 120 g de nouilles soba

- 1 cm de gingembre frais râpé

- 1 gousse d'ail

- 100 g de butternut crue et épluchée

- 1 petit oignon

- 1 poignée de haricots verts (ou quelques fleurettes de brocoli) 

- 100 g de tofu ferme

- 5 cuillères à soupe de sauce soja

- 40 g de pistaches américaines émondées

- huile de pistache (ou sésame)

- citron vert

- graines de sésame

- sel

 - poivre

1. Faire cuire les nouilles soba dans une casserole d'eau bouillante selon les indications du paquet (en général 5 minutes suffisent). Les passer sous l'eau froide et les égoutter.

2. Peler et couper la buttenut en petits dès. Peler et émincer finement l'oignon et la gousse d'ail. Réserver.

3. Dans un wok, faire revenir quelques instants les pistaches dans une cuillère à soupe d'huile de pistache. Les réserver sur une assiette, mais garder l'huile dans le fond du wok.

4. Dans l'huile resté dans le wok, faire revenir l'ail et le gingembre. Ajouter le tofu coupé en dés. Laisser cuire pendant 5 minutes environ. Réserver sur une assiette.

5. Toujours dans le wok, faire chauffer 2 cuilllères à soupe d'huile de pistache et  faire revenir l'oignon émincé pendant 2 à 3 minutes. Dès qu'il devient translucide, ajouter les dès de butternut et es haricots coupés en 3, et faire sauter le tout pendant 7-8 minutes (environ) sur feu vif.

6. Ajouter le tofu cuit et faire revenir le tout 2-3 minutes. Ajouter la sauce soja, une cuillère à soupe d'huile de pistache et les nouilles soba. Mélanger délicatement. 

7. Quand les nouilles sont réchauffées, dresser les assiettes et arroser de jus de citron. Saupoudrer d'un peu de coriandre ou de persil (frais c'est mieux) et de pistaches.

8. Servir sans attendre.

Brownie {chocolat/pistaches} #raw #vegan

Bonjour les ami(e)s,

Que diriez-vous d'une pause gourmande sans culpabiliser?

ça tombe bien, j'ai exactement ce qu'il vous faut!! Une part de brownie sans sucre, sans cuisson mais plein de saveurs!! :)

La datte est utilisée pour lier le tout et obtenir un léger goût sucré au brownie. De plus, j'ai utilisé du chocolat cru en poudre, gardant ainsi tous les nutriments et bienfaits du chocolat.

Une petite touche de coco, parce que j'adoreç a et un peu de pistaches parce que là encore j'en raffole et ce qui permet d'obtneir une touche croquante.

Bien sûr, si vous n'aimez pas les pistaches, libre à vous de mettre des noix, noisettes, amandes, noix de pécan et d'y ajouter également des raisins secs ou encore des cranberries séchées.

Laissez parler votre imagination ou votre envie... ;) 

{ Pour 4 grosses parts de brownie}

- 100 g de dattes dénoyautées

- 50 g + 2 cuillères à soupe de pistaches Américaines émondées

- 2 cuillères à soupe rase d'huile de coco

- 40 g de farine de coco

- 3 bonnes cuillères à soupe de chocolat en poudre cru

- 1 pincée de sel rose 

- 1/2 cuillère à café de vanille liquide ou en poudre

- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

1. Mixer les dattes avec l'huile de coco et 50 g de pistaches.

2. Ajouter ensuite la farine de coco, le chocolat en poudre, le sel et la vanille. Mixer à nouveau. Si besoin, ajouter un tout petit peu d'eau minérale.

3. Verser la préparation dans un saladier, puis incorporer les pistaches restantes. mélanger bien, en écrasant un peu avec la paume des mains

3. Verser dans un moule légèrement huilé. Saupoudrer de noix de coco râpée et tasser bien, puis placer au frais jusqu'au moment de servir.

Rillettes de carottes à l'Orientale {Pistaches & raisins secs} #vegan #raw

Bonjour les ami(e)s,

Qui a dit que les végétariens ne pouvaient plus manger de rillettes?

Je vous prouve que celui ou celle qui a dit ça, s'est trompée! Et qui plus est, ces rillettes sont toute simplement savoureuses et "healthy"! Inutile de vous demander si vous pouvez en reprendre encore un peu... vous pouvez le faire sans culpabiliser! ;)

Il s'agit de rillettes réalisées avec des carottes. Pour une touche gourmande, j'ai ajouté des pistaches et des raisins secs. Mais si vous n'en avez pas ou n'aimez pas, libre à vous de les réaliser avec des noix, noisettes, amandes ou encore des noix de pécan... 

 Pour se faire, j'ai utiliser mon #robotdamour , j'ai nommé mon "Vitamix" chouchou, ce qui me permet de mixer sans aucun effort. J'ai donc mis mes carottes au fond du blender en les coupant grossièremement. Mais si vous n'êtes pas en possession d'un super mixeur, qu'il se fait vieux et devient poussif, pensez à râper les carottes et d'en mixer une moitié avec le reste des ingrédients et d'y incorporer le reste de carottes râpées à la fin seulement. Et comme ça, en plus, vous aurez davantage l'aspect "rillettes". 

En tout cas, je suis vraiement très satisfaite du résultat. Aussi bien visuel que gustatif. Ces petites rillettes vont faire partie de mon quotidien. Que ce oit pour un apéro un repas rapide à réaliser ou encore pour un pique-nique... 

Ces rillettes sont super facile à réaliser et se conservent au frais 3 jours, dans une boîte hermétque en verre. 

{Pour un pot type pot de confiture}

- 200 g de carottes 

- 50 g de pistaches Américaines émondées + 1 cuillère à soupe de pistaches concassées grossièrement 

- 1 gousse d'ail

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 2-3 cuillères à soupe d'huile de pistaches (ou huile d'olive)

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

- 1 cuillère à soupe de purée de cajou (ou amandes)

- 1 poignée de raisins secs

- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre (ou autres épices de votre choix)

- sel

- poivre

1. Mixer l'ensemble des ingrédients, sauf les pistaches concassées et les rasisins secs, jusqu'à obtenir une sorte de purée grumeuleuse. Si besoin, ajouter un peu d'huile de pistaches pour lier le tout. Assaissoner à votre convenance.

2. Vous avez aussi la possibilité de mixer seulement 150 g de carotte avec le reste des ingrédients et d'ensuite y incorporer le reste de carotte que vous aurez préalablement râpée.

3. Ajouter les pistaches concassées et les raisins coupés en petits morceaux. Mélanger et réserver au frais jusqu'au moment de servir. 

Porridge d'avoine {Orange, cannelle & pistache} #vegan #sans gluten

Bonjour les ami(e)s,

 Lorsqu'il fait froid le matin, je trouve beaucoup plus sympa l'idée de partage un repas chaud et bien consistant, à l'instar de ce porridge. Certes, je me lève un peu plus tôt, mais juste de 10 minutes, on est bien d'accord que ce n'est pas grand chose? 

Je mélange mon lait et les flocons d'avoine que je laisse chauffer à feu doux le temps de faire un cycle de salutation au soleil. puis je prépare les ingrédients qui vont constituer le reste de mon porridge : des fruits de saison enrichis de graines et/ou de super aliment.

Une fois mon bol près et bien chaud, je me réfugie sous mon plaid sur le canapé, je profite ainsi du silence de la maison. Je me sens ensuite plein remplie d'énergie et de bonne humeur pour affronter la journée. je dis "affronter" parce qu'en ce moment il faut quand même pouvoir avoir le courage de sortir de sa maison. il fait un froid glacial ici!! :/

Et vous, c'est quoi votre recette doudou pour affronter le froid de si bon matin?! ;)

{Pour 1 personne}

- 40 g de flocons d’avoine (petits)

- 30 cl de lait d'avoine (ou tout autre lait végétal de votre choix)

- 1 orange à jus 

- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

- graines de votre choix (moi j'ai choisi des graines de chia, de sésame et chanvre)

- 1 cuillère à soupe de pistaches mondées

 1. Dans une casserole à fond épais, mélanger le lait d'avoine, les flocons d'avoine et la moitié de l'orange pressée. Incorporer la cannelle et le sirop d'érble, puis laisser chauffer sur feu doux pendant 15 minutes environ. 

2. Détailler la seconde moitié d el'orange en suprêmes.

3. Quand les flocons sont cuits, les verser dans un bol, ajouter les suprêmes d'oange, les pistaches et les graines de votre choix, puis saupoudrer de pistaches hachées et d'un epu de cannelle. (Si vous aimez les porridges sucrés, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sirop d'érable au moment de servir).