Il y a des jours comme ça, où dès qu'un rayon de soleil pointe le bout de son nez, je me prête à imaginer les premiers pique-niques de printemps, qui vont nous emmener naturellement vers les apéritifs des longues soirées d'été...

Mais en attendant de mettre les pieds nus dans l'herbe, rien de nous empêche de commencer à déguster de délicieuses tartinades, pour faire venir le beau temps, non?!

Alors aujourd'hui je vous propose une tartinade goûteuse. Et pour cela il nous faut des pois cassés, un peu de coriandre fraîche, des graines de chanvre et un peu d'huile d'avocat.

Mais rassurez-vous, si vous n'avaez pas de graines de chanvre vous pourrez utiliser des graines de sésame ou tout autres graines, ou rien!! ;) Cependant, sachez que les graines de chanvre sont source de protéines, de minéraux, de vitamines et de fibres, et présentent surtout une teneur équilibrée en oméga 3 et 6. 

Pour ce qui est de l'huile d'avocat, elle est très résistance à température élevée : le point de fumée est supérieur à 250 °C. Elle peut donc être utilisée aussi bien pour l'assaisonnement que pour la cuisson sans risque de dégradation rapide. L'obtention de l'huile par centrifugation permet aussi de préserver les arômes subtils et délicats de l'avoca, avec, je trouve, une petite note de noisette. Mais là encore je vous rassure, si vous n'en avez pas, vous pourrez utiliser de l'huile d'olive.

Pour celles et ceux qui cuisinent souvent des houmous traditionnels aux pois chiches, sachez qu'ici les pois cassés, avec une teneur plus riche en amidon, donnent une texture beaucoup plus épaisse, ce qui n'est pas pour me déplaire, loin de là. Alors si vos souhaitez une texture plus lisse, il vous faudra ajouter de l'eau pendant que vous mixer les pois. 

{Pour un bol}

- 150 g de pois cassés secs

- 1 cuillère à soupe de purée d'amandes blanches

- 2 cuillères à soupe d’huile d'avocat Markal

- 1 citron 

- 1 gousse d’ail

- coriandre fraîche

- 1 grosse cuillère à café de graines de chanvre (facultatif)

- sel

1. Faire tremper les pois cassés 1 à 2 heures avant.

2. Dans une casserole, faire cuire les pois cassés préalablement rincés, dans 2 fois leur volume en eau, pendant 45 minutes environ.

3. Les égoutter et les mixer avec la purée d'amandes, la gousse d'ail épluchée, la coriandre fraîche, l'huile d'avocat et le jus de citron.

4. Transvaser dans un bol et ajouter les graines de chanvre. Bien mélanger et servir.

Juin et son soleil, juin et ses courgettes! Entre les 2, je ne peux choisir.. Le soleil fait tellement de bien au moral et il annonce doucement les vacances estivales et les balades au bord de l'eau...

Et les courgettes, délicieux légumes que j'adore déguster. Que ce soir chaud ou froid, qu'il soit cru ou cuit! Mais je dois quand même vous avouer que j'ai un faible pour la courgette crue. Je l'apprécie plus particulièrement râpée avec un jus de citron, c'est tout bête, mais tellement bon! ;)

E ici, justement, c'est de courgette crue qu'il est question. 

Un petit pesto frais, léger et original, qui accompagnera à merveille vos apéros ou vous permettra de sublimer un plat de pâtes. D'ailleurs la seconde version est vraiment délicieuse, je vous assure! ça vous change un plat de pâtes et ça vous fait manger de la courgette crue même aux plus récalcitrants! ;)

En tout cas, ici, il a fait son p'tit effet. 

J'ai utilisé des noix de cajou dans la recette (parce qu'en raffole!), mais vous pouvez utilisez du tahini, des amandes ou des noisettes, à vous de faire le choix! ;)

{Pour un pot}

- 2 petites courgettes

- 1/2 jus de citron

- 1 gousse d'ail

- quelques feuilles de sauge ou basilic

- 1 grosse poignée de noix de cajou

- 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

1. Laver la courgette. Couper les extrémités. La couper en morceaux.

2. Mixer la courgette avec le jus de citron, les noix de cajou, les feuilles de sauge (ou basilic) et la gousse d'ail pressée.

3. Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre.

4. Votre pesto est prêt. A déguster sur de petites tartines de pain grillé pour l'apéro ou pour assaisonner vos plats de pâtes ou sandwichs!! ;)

NOTA : le pesto se conserve dans un pot fermé au réfrigérateur pendant une semaine. Assurez-vous que votre pesto soit recouvert d'huile d'olive à chaque fois que vous le remettez au réfrigérateur.

Je raffole du mélange sucré-salé (mais ça vous le savez déjà!), c'est pourquoi pour le réveillon, j'adore préparer des p'tits chutneys! (rappelez-vous mon chutney aux kumquats, mon chutney à la rhubarbe et mon chutney de poires).

Il y a longtemps que je voulais réaliser un chutney aux cranberries. J'aime beaucoup ces petites baies pleines de vitamines et surtout leur petit côté acidulé! Ne vous inquiéter pas, le chutney n'est pas acide du tout! Au contraire, je trouve que le tout est très bien équilibré! Ce n'est ni trop acide, ni trop sucré, ni trop épicé! Bref, ce chutney est parfait. je crois même que c'est devenu mon préfére!! ;)

Avec des p'tits toasts en apéritif, en accompagnement du plat ou encore une idée cadeau à retenir pour Noël prochain, vous pourrez le déguster de 1001 façons! ;)

Pour ma part, j'ai dégusté ce chutney de cranberries avec de fines tranches de camembert, sur des p'tits toasts grillés en guise d'apéritif! On s'est tout simplement régalé!! ^^

Sans plus tarder, je vous livre cette petite recette, hyper simple à réaliser! ^^

{Pour 1 pot style pot de confiture}

- 250 g de cranberries (surgelées)

- 1 petit oignon

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 5 cuillères à soupe d'eau

- 5 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

- 5 cuillères à soupe de cassonade

- 1 poignée de raisins secs

- 1 petite pincée de piment de Cayenne

- 6 grains de poivre (Pondichéry)

1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon finement émincé dans l'huile d'olive, pendant 5 minutes (faites attention à ne pas brûler les oignons).

2. Ajouter les cranberries (surgelées pour ma part), l'eau, le vinaigre, la cassonade, les raisins secs, le piment et le poivre.

3. Laisser compoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes, en remuant régulièrement. N'hésitez pas à écraser un peu les cranberries.

4. Mélanger bien le tout et verser dans des pots stérilisés. Fermez immédiatement et laisser refroidir.

Mon adorable collègue Maé a encore plein de rhubarbe dans son jardin et m'a fait le plaisir de m'en apporter une jolie botte.

Bien que j'adore les tartes, cakes, compotes... je voulais la préparer différemment. J'en ai donc profiter pour en faire un chutney. J'adore ce genre de confiture sucrée-saléee pour l'apéro, servie avec des p'tites tranches de pains grillées, c'est juste parfait!! ^^

 (MERCI Maé!! ;) )

{Pour un pot de confiture}

- 250 g de rhubarbe

- 1 petit oignon

- 80 g de rapadura (ou cassonade)

- 10 cl de vinaigre de cidre

- 50 g de raisins secs

- 1 cuillère à café de 4 épices

- 3 clous de girofle 

- 2 petits piments secs

- gingembre frais 

1. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer à feu doux, la rhubarbe coupé en tronçons d'un cm environ, l'oignon émincé, les raisins secs, le vinaigre de cidre, le rapadura et les épices. Laisser cuire pendant 30-40 minutes environ, jusqu'à ce que le tout soit bien compoté (vérifier la cuisson, afin que le chutney ne brûle pas). 

2.  Laisser le chutney refroidir, puis le mettre en pot stérilisé.

Si vous le consommez immédiatement, le chutney se conserve 1 mois environ, au réfrigérateur.  

J'ai servi mon chutney avec des p'tits toasts de pain grillé et du chèvre frais, ce fut un véritable régal! l'association chèvre/rhubarbe est à noter! ^^

Pour les fidèles lecteurs, vous avez sans doute remarqué que le design du blog a un peu évolué ces derniers jours. Non sans mal, puisque dans la bataille quelques articles se sont... volatilisés. A l'instar de ma pâte à tartiner aux baies de goji. C'est la raison pour laquelle je poste à nouveau l'article aujourd'hui...

Pour la petite histoire, je vous rappelle que j'ai été contactée il y a quelques semaines par Goji de Ning xia, ayant eu ainsi la chance de recevoir un petit paquet de baies de Goji.

J'adore ce petit fruit sec. J'en achète de temps en temps, mais pas sufisamment (il faut avouer qu'elles coûtent assez chères!!), à tort, puisque les baies de Goji sont excellentes pour la santé. Reconnues comme un "exilir de jeunesse" pour les personnes en consommant quotidiennement aux yeux de certains, ces petites baies rouges possèdent un bon nombre de vitamines (B1, B2, B3, B4, B12, , D, E...), de minéraux et des oligo-éléments (tels que le zinc, le cuivre, le sélénium, mais aussi du fer). Riche en protéines et en oméga 3, elles contiennent également 20 acides aminés, dont 9 étant des acides aminés essentiels. On dit également qu'elles sont capables de rendre plus efficace le système immunitaire de notre corps et de lutter ainsi contre toute agression pouvant nous affaiblir.

Pour ma part, je pense qu'elles ne sont pas plus bienfaitrices pour l'Homme que certaines autres baies, mais j'en consomme de temps en temps, bien souvent le matin, pour me donner de l'énergie ;) ce qui m'a donné l'idée de réaliser une tartinade!!

{Pour un petit pot}

- 40 g de baies de Goji

 Un rayon de soleil ce week-end, et hop une envie de frais... J'ai acheté des berrateraves cuites ce week-end et je me suis dis que c'était le jour où il fallait les cuisiner! lol J'avais repéré depuis un moment un hoummous de betterave alors je me suis lancée ce week-end! le résultat est plutôt chouette. Je ne m'attendais pas à ça comme goût! On sent bien la betterave et alliée au cumin, c'est juste extra! Même chéri-chéri qui a un peu de mal avec les légumes crus a adoré et m'en redemande déjà!! ^^ 

Et puis, comment ne pas craquer pour sa jolie couleur girly qui me va si bien!! mdr

{Pour 1 bol}

-  200 g de betterave cuite

-  200 g de pois chiches cuits égouttés et rincés

-  1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame)

- un yaourt nature au soja

- 1/2 jus de citron

-  1/2 petite gousse d'ail

-  2 cuillère à soupe d'huile d'olive

-  cumin en poudre et en graines

-  graines de sésame

- sel, poivre

1. Dans le bol du blender, mixer la betterave coupée en petits morceaux, les pois chiches, le yaourt nature, le tahini, le jus de citron, la gousse d'ail écrasée, du cumin en poudre (selon votre goût) et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer.

2. Verser le hoummous dans un petit bol. Verser sur le dussus la dernière cuillère d'huile.

3. Saupoudrer de graines de cumin et de sésame.

4. Garder au frais jusqu'au moment de servir.

J'ai découvert les kumquats quand j'étais toute petite. Je me souviens de son goût d'agrumes très très prononcé lorque j'ai croqué dedans, bien des minutes après que mon père m'ait persuadé que l'écorce se mange!

Lorque je suis allée faire mes courses pour le Nouvel An, j'ai eu envie de tenter l'expérience. Rentrée à la maison, je me suis demandé de quelles manières je pouvais le consommer. En version salé? pourquoi pas, mais je ne connais pas très bien cet agrume. Du coup, j'ai surfé un peu sur le net et j'ai aperçu plusieurs fois qu'on pouvait le faire en chutney. J'ai donc mélangé plusieurs recettes pour en faire MON chutney! lol Qui plus est, sera parfait pour mon réveillon, n'est-ce-pas?! Préparation rapide et un résultat parfait pour moi qui aime beaucoup le sucré-salé! Un côté aigre-doux et un côté sucré grâce au jus d'orange! A tester donc de toute urgence!! ;)

En attendant, j'arrête mes bavardages et vous laisse la recette :

Pour 1 petit pot :

- 12 kumquats

- 3 petites échalotes

- 1 gousse d’ail

- 1 petit morceau de gingembre frais

- 1 cuillère à café de curcuma en poudre

- 40 g de sucre de canne blond

- 5 cl de jus d'orange

- 5 cl de vinaigre de cidre

1. Brosser soigneusement les kumquats sous l'eau chaude, les couper en petites lamelles sans oublier de retire les pépins.

2. Les placer dans une casserole avec les échalotes coupées en petites lamelles également, la gousse d'ail pelée et émincée. Ajouter le jus d'orange, le vinaigre, puis le sucre et les épices.

3. Cuire sur feu vif pendant une vingtaine de minutes (jusqu'à ce que le mélange soit épais et le liquide évaporé).

4. Saler, poivrer et mettre en pot.

5. Réserver au frais jusqu'au moment de servir. Une merveille avec un peu de faux gras!! ^^

☆ JOYEUSES FETES DE FIN D'ANNEE A TOUTES ET A TOUS ☆